大署驾到，巧吃应对

    今天是传统节气里的大署。“大暑”在每年的7月23日或24日，太阳到达黄经120°。这时正值“中伏”前后，是一年中最热的时期，气温最高，农作物生长最快的日期。大署时高发脑卒中、冠心病。在气温高、湿度高的桑拿天，由于出汗多，血液浓缩，血黏度高，往往患脑血栓、心肌梗死的人也很多。大署季节，好多人会食欲不振，烦躁，吃不下睡不着，也会导致心脏负担。

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一、巧吃应对大署

    1.少吃冷饮。好多人在酷暑来临，喜欢吃个冷饮，冰糕、冰镇饮料等等。那么我为何建议大家要少吃冷饮呢？因为食管和心脏离得很近，一旦大量进食冷饮，会让心脏骤然在一个冰冷的环境中血管收缩，造成心肌缺血，会引发心肌梗死。那么冰镇饮料、啤酒也要适量。我曾有个朋友，下班后豪饮冰啤酒3瓶，结果半小时心梗没了。所以冷饮要适量，一天不宜超过一个冰糕。

    2.多喝温水。水分不足，就会造成人体血粘稠度增加，对心脏不利。夏季起床的第一件事就是喝水，建议大家喝温水，喝凉水对肠胃不好。大署来临，可以喝一些淡盐水，从而补充我们身体流失的盐分。

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    3.多吃新鲜水果。可以吃西瓜、苹果、火龙果等应季的水分充足的水果，一方面降温补水，一方面还可以补充纤维素，一举两得。

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    4.多补充维生素矿物质。夏天出汗多，会导致B族维生素带出体外，食欲不振。B族维生素可以调节植物神经，如果缺乏会造成人无精打采。维生素B1的食物来源有谷类、肉类，比如胚芽、糙米等；维生素B2的食物来源有牛奶制品、绿色蔬菜，所以可以补充奶制品、菠菜、油麦菜等；维生素B3的食物有牛奶、鸡肉、鱼肉，清真鱼、炖鸡，都是不错的哦。夏季可以适当补充维生素C，比如吃些橙子、芹菜、菠萝，从而抵抗炎热造成的压力。

二、抗署小菜推荐您

1.仙草粉——清热解毒，消暑佳品

    广东有大暑吃仙草的习俗，仙草又名凉粉草，是药食两用植物资源。由于其神奇的消暑功效，被誉为“仙草”。茎叶晒干后可以做成烧仙草，广东一带叫凉粉，是一种消暑的甜品。有冷、热两种吃法，具有清热解毒的功效，但这款食品孕妇忌吃。

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2.童子鸡——补益作用，促进生长

    童子鸡，是指还不会打鸣，生长刚成熟但未配育过的小公鸡，或饲育期在三个月内体重达一斤至一斤半、未曾配育过的小公鸡，后来也有专门的品种称为童子鸡。童子鸡体内含有一定的生长激素，对处于生长发育期的孩子以及激素水平下降的中老年人都有很好的补益作用。

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3.清拌茄子——清热通窍，消肿利尿，健脾和胃

    配料：嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、酱油、味精、粗盐、花椒各适量。

    做法：（1）茄子洗净削皮，切成小片，放入碗内，撒上少许盐，再投入凉水中，泡去茄褐色，捞出放蒸锅内蒸熟，取出晾凉；（2）蒜捣未，将炒锅置于火上烧热，加入香油，下花椒炸出香味后，连油一同倒入小碗内，加入酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末，调成汁，浇在茄片上；（3）香菜择洗干净，切段，撒在茄片上，即成。

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    其实除了巧吃，还有重要的一点就是如果中午来个午睡，可以很好的弥补整天血高很高的状态。夏季作息可以晚卧早起，中午午睡，保证好状态。

@营养师王芳

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