加载中…“平民的医生”卷心菜您常吃吗
(2014-07-10 15:41:37)
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健康卷心菜营养功效 |
“平民的医生”卷心菜您常吃吗
富含维生素C，它的维生素C含量每100克达到40毫克。它大约是西红柿（14毫克/100克）3倍、白口大白菜（8毫克/100克）的5倍，黄瓜（9毫克/100克）的4倍。可见，卷心菜是摄取维C的一种很好的食物来源。而维C的充足摄取，可以起到抗氧化的作用。它又是一种强还原剂，首先可以还原黑色素细胞的形成，使皮肤美白延缓衰老；其次还原氧分子，清除氧自由基，使自由基不再强氧化；再次，它可以把植物中摄取的三价铁还原成二价铁被利用；最后还原叶酸，变成四氢叶酸被人体吸收利用。
维生素C促进人体胶原蛋的合成，胶原蛋白是一种不完全蛋白，对人体起到一个辅助作用，主要是把脯氨酸和赖氨酸在酶的作用下转变成氨基胶原蛋白的过程；预防和治疗坏血病；促进类固醇羟化，成为合成胆汁酸的重要物质。
据有关资料显示，100克卷心菜含有叶酸100微克，如果孕期的妇女吃些卷心菜也可以补充适量的叶酸。叶酸的缺乏孕妇早期会引起胎儿神经管畸形，主要表现在脊柱裂和无脑儿等。也会使孕妇的胎盘早剥的发生率增加，导致自发生流产；影响细胞增殖速度较快的组织，如红细胞，使骨髓中巨大的不成熟的红细胞增多，引起血红蛋白合成减少，最终造成巨幼红细胞贫血。孕妇如患有巨幼红细胞贫血，易出现胎儿发育迟缓、早产或低体重。叶酸的缺乏还会导致高同型半胱氨酸血症。如果高血压患者中同时合并有高同型半胱氨酸，则使血管内皮细胞受损，促进氧自由基的形成，加速低密度脂蛋白的氧化，增加动脉粥样硬化的风险，更易得脑卒风。
卷心菜的一种食法
卷心菜炒西红柿
卷心菜300克，西红柿一个（100克）
把卷心菜和西红柿洗净切成片，把锅内放入少量的油，再把卷心菜和西红柿放入锅中翻炒，加入调料即可。
这种四季常有，价格低廉的蔬菜，正适合大众的消费和需求，也为人体提供所需的营养素，已成为全世界都很重要的一种蔬菜。
参考：戴光强《卷心菜的营养大全》
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