教你鉴别催熟的西红柿

                                 ——蔬菜鉴别之二

http://s1/bmiddle/004hmwEkzy6IaTEdUaY40&690

     西红柿是一种既营养又美容、既可以当水果又可以当蔬菜的食物。生吃可以补充维生素C、熟吃可以补充番茄红素。生吃熟吃都可以起到很好的营养功效，而且口感也是质软水分多，酸甜可口。

     现在市面上我们会看到很多奇怪的西红柿，虽然说是色泽鲜红，但果肉很硬，生吃口感又酸又涩，熟吃还算可以。这种西红柿大都是被催熟的西红柿。是很多商贩为了减少运输过程中的经济损失及其卖相，在未成熟之前就把西红柿采摘下来，到达目的地后，把一种叫做番茄一点红（也叫乙烯剂）的催熟剂涂抹在西红柿表面，使其快速催熟。但是这种西红柿一般只能催熟表面，而里面的果肉很难被催熟的。所以西红柿里面会含有毒素（龙葵素）吃多了会发生头晕、恶心等中毒现象。

    为了让大家能够买到称心的西红柿，营养师来教大家一些鉴别方法和建议。

• 鉴别方法

1、看

看表面外观  自然成熟的西红柿颜色分布是不均匀的，皮发亮，而且它的绿蒂也是绿色的；而催熟的西红柿表面颜色分布均匀，绿色的蒂把是发黑的，皮发暗。

2、摸

自然成熟的摸上去会感觉很柔软，水分充足，这也是鉴别西红柿是否成熟的主要标准。凡是摸起来皮很硬的西红柿，都可以说它是尚未成熟的，无论它的颜色多么鲜艳，也是被催熟的西红柿。

3、掰

把西红柿用手掰开以后，会发现籽多肉厚，水分多的都是自然成熟的，而那些被催熟的籽少甚至没有籽的，即使有也是绿色的多，几乎也用手掰不开。

4、尝

大家都知道，自然成熟的西红柿是口感柔软，水分充足、酸甜可口肉厚；而被催熟的皮厚且硬，又酸又涩。生吃口感很差。

http://s4/small/004hmwEkzy6Ib4Y96nh73&690

http://s4/small/004hmwEkzy6Ib4NyKI3a3&690

• 建议

1、青色的西红柿  这种西红柿大都根本就没有成熟，有毒，营养也低。

2、红绿相间的西红柿  这种西红柿的口感和营养价值也很低，有可能感染了一种番茄病毒，尽量别买。

3、形状怪异的西红柿  这种西红柿一般都可能是由于滥用农药、生长激素等，放到家里还会有继续生长的现象发生，对健康是很有害的。

这三种西红柿虽然不是被催熟的，但是建议大家尽量不要买这类的西红柿来吃。

    无论黑心的商贩用任何有毒的化学物质对蔬菜做任何的处理，来谋取私利，哪怕看上去再鲜艳漂亮，相信广大消费者也都会擦亮双眼，辩别真伪。让我们为了自己及家人的健康，一起把那些危害我们健康的食物弃之门外。

原创   国家二级公共营养师 陈丽艳

联系   QQ 1622238114

       新浪微博@营养师陈丽艳--