眼睛的守护神——VA

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     我们每个人都有一双眼睛，它是人类认识事物的一个重要窗口。尤其是爱美女性，更希望自己有双明亮美丽的眼睛，显得人看起来精神倍爽。眼睛对我们是如此重要，那我们应该怎样爱护自己的眼睛，吃什么样食物能够让自己的眼睛变得既明亮美丽又炯炯有神呢？看看我们营养师为你准备的食物吧！

• 动物性食物

     应适量吃些动物的肝脏（如猪肝，鸡肝，鱼肝等）、蛋黄、奶类食物。因为这些食物中含量特别丰富的维生素A。猪肝中4972微克/100克，鸡肝10414微克/100克、鸡蛋310微克/100克，牛奶24微克/100克。

    维生素A（也叫视黄醇）对我们的眼睛起着十分重要的作用。它对于维持我们正常的视觉，尤其是对眼睛暗光视觉的维持，更是意义重大。我们人体的眼睛感光成分可分为两种，一种是对强光（视紫蓝质），另一种是对弱光（视紫红质）。在强光下，视紫红质被分解成为视蛋白和视黄醛，使人感觉不到影像。而在弱光下，两种感光成分同时存在，视黄醛与视蛋白结合，再次形成视紫红质，因而维持着视觉功能。但是，在这个过程中，会有一部分视黄醛变成视黄醇被排泄掉，所以我们必须不断地补充维生素A才能保证人体所需。如果缺乏，就会造成干眼症、夜盲症、结膜干燥，角膜软化及角膜溃疡、角膜穿孔、角膜瘢痕等病变的发生。

    建议摄入动物的肝脏：二到三次/周，一次两到三片；蛋类：每人25~50克/天；奶类：每人300克/天

• 植物性食物

    ㈠应多吃些深色蔬菜，深色蔬菜是指深绿色、红色、橘红色、紫红色等蔬菜。因为在这些深色蔬菜中富含β-胡萝卜素，它是维生素A的主要来源。

    深色蔬菜中还含有很多色素物质如叶绿素、叶黄素、花青素等等，这些蔬菜的丰富色彩和风味、香气，不仅对我们的身体健康有着重要作用，而且也可促进我们的食欲。如西兰花、胡萝卜、菠菜、苋菜、生菜、油菜、荷兰豆等含有丰富的胡萝卜素，而且深色蔬菜中的叶黄素、花青素这些色素对我们的视觉也起着一定的保健作用。建议我们每人每天摄入蔬菜300~500克（一斤左右）。

    ㈡应吃些黄色或橙色的水果。这类水果中含有丰富的胡萝卜素。也可在人体内转化成维生素A。如杏、芒果、柑橘、木瓜、山楂、刺梨、枇杷等。建议每人每天摄入`200~400克。

推荐一款菠菜猪肝护眼汤

材料：猪肝50克（熟）、菠菜一小捆100克、食盐、香油少许

做法：1、把菠菜用水焯后，取出放置盘中

      2、清汤把水烧开后放入猪肝，再放入菠菜，大约2分钟左右

      3、出锅时放入少量的食盐和香油

功效：补肝养血、明目、改善视力、可治疗眼干燥症、夜盲症

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    你想拥有美丽动人的双眼吗？你想拥有明亮有神的双眸吗？病从口入，那就让我们从日常的饮食中来保护好它们，这才是我们想要的生活！

原创     国家二级营养师 陈丽艳

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