选购加工食品不能好色

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颜色鲜艳的加工食品多含有多种着色剂即食品色素。现在常用的食用色素包括两类：天然色素与人工合成色素。一般天然的色素成本高，着色能力和稳定性差。所以加工食品常用的是人工合成的色素，如柠檬黄、胭脂红、诱惑红、日落黄、苋菜红、亮蓝等。在添加色素的食品中，使用天然色素的不足20%，其余均为合成色素。大量的研究报告指出，几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，某些合成色素甚至会危害人体健康，导致生育能力下降、畸胎等等；有些色素在人体内可能转换成致癌物。

 危害包括：一般毒性、致泻性、致突性（基因突变)与致癌作用。

一、对儿童的危害

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6718EN00SIGG.gif   引发儿童行为过激

        人们普遍感觉现时的小孩越来越任性、顽皮、反叛、情绪不稳定、脾气暴躁、自制力差，越来越难管了。这与过量进食那些令少年儿童偏爱的诱人彩色零食中的合成色素有关。最新科学调查研究表明：“小儿多动症”、少儿行为过激与长期过多进食含合成色素食品有关。专家指出：少儿正处于生长发育期，体内器官比较脆弱，神经系统发育尚不健全，对化学物质敏感，若过多过久地进食含合成色素的食品，会影响神经系统的冲动传导，刺激大脑神经而出现躁动、情绪不稳、注意力不集中、思想叛逆、行为过激等症状。

 http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6711EN00SIGG.gif    食用人工色素会影响儿童智力发育

  英国南安普顿大学应英国食品标准局请求，进行食用人工色素对儿童发育影响的研究，结果发现，包括酒石黄和日落黄在内的7种人工色素可能会使儿童智商下降5分。

 http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7394ZH00SIGG.gif    对身体内脏的影响

       由于小儿肝脏解毒功能、肾脏排泄功能不够健全，进食合成色素，致使大量消耗体内解毒物质，干扰体内正常代谢功能，从而导致腹泻、腹胀、腹痛、营养不良和多种过敏症，如皮疹、荨麻疹、哮喘、鼻炎等。

二、在化妆品中的危害

     科研人员在对人工色素进行化验，近年来由于色素导致的皮肤病急剧增加，已成为医学界、美容界及化妆品界的专家们研究的一大课题，以至于他们给这种新型的皮肤病取名叫“化妆美容病”。

三、人工色素的致癌性

        前苏联在1968~1970年曾对苋菜红这种食用色素进行了长期动物实验，结果发现致癌率高达22%。美、英等国的科研人员在做过相关的研究后也发现，不仅是苋菜红，许多的其他合成色素也对人体有伤害作用，可能导致生育力下降、畸胎等等，有些色素在人体内可能转换成致癌物质。

         希望大家了解五颜六色食品背后的真相，慎选加工食品。

                                                      营养师：任跃飞

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