发烧时被误解的鸡蛋

                                                           http://s3/mw690/004h0bIpzy6LtwohdDA82&690

       在生活中常会出现这样的情况，家中有人生病发烧，食欲不振时，家人会做一份鸡蛋羹给他吃，认为这样容易消化，而且有营养，对恢复健康有利。但是有人却说发烧时吃鸡蛋不好，不但不能使体温降低，反而会使体温升高。这是怎么回事呢？发烧时我们到底能不能吃鸡蛋呢？

  大家都知道，人在进食后体温会略有升高，这是因为食物在体内氧化分解时，除了本身释放出热能以外，还会增加人体的基础代谢率，刺激人体产生额外的热量，食物的这种刺激作用，在医学上被称为食物的特殊动力作用，也就是食物热效应。

  食物热效应是指由于进食而引起能量消耗增加的现象。例如：进食碳水化合物可使能量消耗增加5%~6%；进食脂肪可增加4%~5%；进食蛋白质增加30%~40%；进食一般混合膳食约增加基础代谢率的10%。食物热效应对于人体是一种损耗而不是一种收益，只能增加体热的外散。当只够维持基础代谢的食物摄入后，消耗的能量多于摄入的能量，外散的热多于食物摄入的热，而这项额外的能量主要来源于体内的营养贮备。鸡蛋是高蛋白质食物，所以吃完鸡蛋后会感觉越来越热。

  冬天我们在吃涮肉的时候也会感觉全身发热，而吃同样热量的涮面条，就不会有同样的效果产生。这种发热所散发出的能量，大约占到蛋白质所含能量的30%。也就是说。如果吃一个鸡蛋，其中含蛋白质约6克（1克蛋白质会产生4千卡能量），含有能量是24千卡，其中的30%也就是7.2千卡，这点能量能够让一个100多斤重的人体温升高几度呢？而且人体将近70%是水分，用7.2千卡来加热35公斤的水，只能升温0.2度，而且这个热不是突然释放出来的，而是在消化吸收和代谢的过程中慢慢释放出来的。所以，对于绝大多数感冒发烧患者来说，吃一个鸡蛋所造成的身体发热，绝对不足以影响体温。

  鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。鸡蛋中的蛋白质氨基酸模式与人体需要的氨基酸模式最为接近，所以吸收利用率极高。而蛋白质最主要的作用是构成和修复组织，人体内各种组织细胞的蛋白质始终在不断的更新。我们饮食正常的人每日从尿中排出的氮约为12g；若摄入的蛋白质增多，随尿排出的氮也增多；若减少，则随尿排出的蛋也减少；即使完全不摄入蛋白质或禁食一切食物时候，每日仍随尿排出氮2~4g；这点就说明，我们每天都要补充蛋白质。尤其在感冒发烧时，人体新陈代谢加快，身体中蛋白质分解加速，多喝水，多排尿都会使身体中的蛋白质和维生素大量损耗。尤其是B族维生素和维生素C，服用各种药物之后的药物代谢也需要消耗B族维生素。鸡蛋中所含有的维生素，除了维生素C以外，其它人体需要的维生素它都能供应。可见，发烧时补充鸡蛋对病人是有帮助的。如果发烧几日一直得不到任何富含蛋白质和维生素的食品，反而会推迟康复的过程。

  发烧时不要吃过于油腻、刺激性的食物；宜吃清淡易消化的食物，一定要注意烹调方式。下面给大家推荐一款美食。

鸡蛋新吃——粟蓉鸡蛋羹

原料：玉米、鸡蛋

做法: ① 取生玉米粒少许，放入搅拌机，加适量清水打成糊状；放入汤锅，            加热煮开。

     ② 另取一碗，加入少量水将鸡蛋打匀。

     ③ 趁玉米糊微热时，将鸡蛋液缓缓倒入；一边倒，一边搅匀。

     ④ 将玉米糊和蛋液的混合物倒入碗中，盖上保鲜膜，放入蒸锅，大火            蒸10分钟即可。

                                                         http://s10/small/004h0bIpzy6Ltw4nXYtd9&690

     玉米不仅味道清甜，还含有丰富的纤维素，能有效刺激胃肠蠕动，及时为身体排毒。在鸡蛋羹中加入少量的玉米，不仅可以增添口感，更增添了健康元素。

参考：范志红博客

                                                                   营养师：任跃飞

                                                                    QQ:1690799300