牛奶巧做妙招多

                                                               http://s11/small/004h0bIpzy6LsR6gduy5a&690

   奶类是一种以营养成分齐全，组成比例适宜，易消化吸收，营养价值高的天然食品。牛奶含钙比较丰富，104mg/100g（每百克含104毫克的钙），是膳食中钙的最佳来源，并含有促进钙吸收的维生素、乳糖、适量蛋白质和氨基酸；不含有抑制钙吸收的草酸、植酸、膳食纤维等。

牛奶中蛋白质含量平均为3%，消化率高达90%以上，其必需氨基酸比例符合人体需要，属于优质蛋白质；脂肪含量约为3%~4%并以微脂肪球的形式存在，有利于消化吸收；碳水化合物主要为乳糖，乳糖有调节胃酸、促进胃肠蠕动和促进消化液分泌的作用，并能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收以及帮助肠道内乳酸杆菌繁殖、抑制腐败菌生长的作用。

      《中国居民膳食指南》一书建议大家每天喝奶300g，而人体每日钙的需要量为800~1000mg。如果按一袋243ml鲜牛奶来计算的话，我们每天喝2袋鲜牛奶就会摄入将近500ml的钙，再吃一些其它的食物，如肉类、蔬菜、水果等，很容易就能达到一天的钙需要量。

 但有些人喝牛奶会出现腹痛、腹泻、腹胀等现象，这种现象的出现可分为三种：先天性乳糖酶缺乏、原发性乳糖酶缺乏、继发性乳糖酶缺乏。我们平常所说的乳糖不耐症指的就是原发性乳糖酶缺乏，造成乳糖不耐症的直接原因是肠道粘膜微绒毛表面缺乏乳糖酶，不能对膳食摄入的乳糖进行消化吸收，我们的肠道只能吸收消化之后的小分子物质，不能直接吸收乳糖，所以才会导致一系列症状。解决乳糖不耐症的方法有很多，如可少量多次的饮、避免空腹喝奶、喝营养舒化奶、喝酸奶等，但我今天要介绍给大家用牛奶做的4款小吃，让大家在摄入到牛奶中营养物质的同时还能满足美味的口感。

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7403ZH00SIGG.gif、牛奶巧做——蛋奶贴饼（推荐理由：多种食材巧搭配）

配料：玉米面、黄豆面、鸡蛋、牛奶、青红尖椒

做法：青红尖椒切成丝或圈儿，放入少量的盐，其它配料倒入盆

中调成糊状，烙成两面金黄的饼即可。（和摊鸡蛋饼的做法一样）

                                                             http://s9/small/004h0bIpzy6LsRcTuhq98&690

营养价值：青红尖椒含维生素C，具有较强的还原性；玉米中的赖氨酸含量较低，蛋氨酸含量较高（这两种都是人体所需的营养素，必须从食物中获取）；黄豆面恰恰和它相反；再配以动物性食物鸡蛋和牛奶，不但体现了蛋白质互补的原则而且营养价值更高了。

     http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7404ZH00SIGG.gif、牛奶巧做——蜂蜜酸奶（推荐理由：老少皆宜营养高）

做法：把牛奶倒入酸奶机中，经过8~10小时的发酵就可以了。（如果早上吃就晚上做；如果晚上吃就早上做；如果想吃味儿淡一些的酸奶，发酵的时间可短一些6~7个小时即可；如果想吃味儿重一些的酸奶，发酵的时间可长一些10~12个小时即可）。

   有些人不喜欢它的酸味，可适量加些蜂蜜。蜂蜜也含有人体所需的维生素和矿物质。

             http://s11/small/004h0bIpzy6LsRmTavE5a&690

营养价值：牛奶在发酵过程中，乳糖、蛋白质被分解成小分子物质（葡萄糖、半乳糖、小的肽链和氨基酸等），更易于被人体吸收；奶中脂肪含量一般在3%~4%，经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，还会产生人体营养所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等；产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体的吸收利用率。

    http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7405ZH00SIGG.gif、牛奶巧做——蜜奶沙拉（推荐理由：瘦身美容之佳品）

做法：用自制的蜂蜜酸奶代替沙拉酱拌水果，因沙拉酱含有大量的油脂。

                                                            http://s14/small/004h0bIpzy6LsRBBA0lad&690

营养价值：酸奶可促消化、保护肠胃、预防便秘、美容、提高免疫力、防癌抗癌等功效。水果含丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，是爱美、瘦身、美容人群的最佳选择。维生素C含有抗氧化和排毒的作用；膳食纤维会增加人的饱腹感，可促进肠道蠕动、清除体内毒素等作用。

   http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7406ZH00SIGG.gif、牛奶巧做——营养早餐（推荐理由：营养早餐快捷化）

配料：酸奶、面粉、鸡蛋、洋葱、胡萝卜、尖椒、香肠

做法：洋葱、胡萝卜、尖椒、香肠切成小粒，与酸奶、面粉、鸡蛋搅拌在一起，调成糊状，摊成饼即可。

                                                        http://s16/small/004h0bIpzy6LsRHtItN8f&690

营养价值：一顿优质的营养早餐应包含优质蛋白质（酸奶、鸡蛋）、脂肪（香肠）、碳水化合物（面粉）、维生素和矿物质（洋葱、胡萝卜、尖椒），这款早餐就涵盖了所有的营养物质，再配以上面介绍的蜜奶沙拉，这顿早餐就更丰盛了。

            感兴趣的朋友可以试一试。

                                              营养师：任跃飞

                                              QQ：1690799300