春天的礼物--荠菜

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    春天是万物复苏的季节，也是大自然赋予人们美味的季节。各种各样的野菜都争先恐后的从地里冒了出来，春天的野菜不仅鲜嫩美味而且营养价值极为丰富，今天就和大家分享其中的一种野菜--荠菜。

    荠菜的营养价值很高，所含的蛋白质、钙含量在同类野菜中相对较高。所含粗纤维、胡萝卜素、维生素C等也多为人体所需的营养物质，所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹。”

预 防 癌 症： 荠菜含有丰富的维生素C，而维生素C有解毒的功效。可防止硝        酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，防止胃癌        和食管癌的发生。

促进胃肠蠕动：荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增加饱腹感，延缓血糖快速     上升，降低血胆固醇   水平，调节肠道菌群，预防结肠癌等。     是高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌   等患者的良好食     物来源之一。

缓解 夜 盲症：荠菜含有丰富的胡萝卜素。而胡萝卜素中最具有维生素A生物活     性的是β- 胡萝卜素，所以是治疗干眼症、夜盲症的良好食物     来源。

抗   凝   血: 荠菜中含有荠菜酸，荠菜酸能够缩短出血时的凝血时间，起到               快速止血的作用。

降   血   压：荠菜中的乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物有治疗高血压的作            用，还有降低血液和肝内胆固醇及甘油三酯含量的作用。

   春季是吃荠菜的最佳时机，食用时需意以下几点：

1、要挑选不带花的荠菜，这样的荠菜鲜嫩好吃。

2、荠菜根的药用价值很高，食用时不要摘除。

3、荠菜不要长时间的煮，时间太长会破坏其中的营养成分也会使颜色变黄。

4、体质虚寒者慎用。

   荠菜的吃法非常非常多，在这里给大家介绍一种最简单的吃法：

   荠菜拌豆腐

1、荠菜250克、嫩豆腐300克。

2、荠菜洗净，用开水焯一下，过凉水捞出切成细丝放在豆腐上，再放上自己喜欢的调料，适量的盐、香油或麻油即可食用。

   春天是踏青最好的时候，闲暇的时候带着家人一起边游玩边采野菜是一种非

   常不错的郊游方式，不仅促进了家庭的和谐还收获了健康。

                                    营养师  任跃飞                                         QQ  1690799300