甜蜜蜜

                       太阳光金亮亮

                       雄鸡唱三唱

                       花儿醒来了鸟儿忙梳妆

                       小喜鹊造新房

                       小蜜蜂采蜜糖

                       幸福的生活从哪里来

                       要靠劳动来创造

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    这是我小时最爱唱的一首歌《劳动最光荣》，里面唱到了小蜜蜂如何的辛勤采蜜。每到春暖花开的时候，小蜜蜂就都出来采蜜了。而有很多人（尤其是中老年人）对蜂蜜更是钟爱有加，情有独钟。天然的食物中含糖最多的是蜂蜜，可高达30%。生活中我们该如何选择蜂蜜呢？蜂蜜都有那些营养价值呢？今天我就和大家来聊聊蜂蜜的那点事。

   生活中怎样鉴别蜂蜜：

1、看价格：一小瓶就好几十元钱的，一般都是真的且质量等级优质。

          一大瓶又便宜的，一般都是假的。

2、结晶12--14℃：蜂蜜中含有大量果糖及葡萄糖，在12--14℃会结晶。用手搓，               因为手有温度，真的会化掉：假的搓有颗粒感。

3、掺有面粉、淀粉：天然的蜂蜜掺入淀粉或面粉是清澈透亮；而假的是浑浊的。

4、掺水：真的蜂蜜含水量很低，倒入面巾纸不会轻易透过：而假的却很容易晕         开。

5、掺蔗糖:往玻璃板上滴几滴，然后用吹风机吹，真的没有变化：假的就会想糖板        一样站在上面。

6、用筷子挑：真的蜂蜜挑起来时会出现丝状且上面细下面粗，呈现塔状。

7、看配料表

  蜂蜜的营养成分极为复杂，目前已鉴定出的物质达到180余种，主要有以下几个成分：

1、糖：与普通白糖不同，蜂蜜中的葡萄糖和果糖不需要经人体消化，能够直接被人体肠壁细胞吸收利用，因此不会增加胃肠负担。这对于儿童，老年人以及病后恢复者来说尤为重要。

2、维生素：蜂蜜中含多种维生素，尤其是维生素B族最多，每100克蜂蜜中含有B族维生素300—400微克。

3、有机酸：蜂蜜中含有多种酸。有机酸主要有：葡萄糖酸、柠檬酸、乳酸、醋酸、甲酸和苹果酸等：无机酸主要有磷酸、盐酸等。

4、矿物质：蜂蜜中所含的矿物质不高，但种类较多，如有益身心的钾、强筋健骨的钙、健脑的磷以及起镇静作用的镁、增补血液的铁、铜等。

5、酶：蜂蜜中所含酶量的多少 ，即酶值的高低，是检验蜂蜜质量优劣的一个重要标志，表明蜂蜜的成熟度和营养价值的高低。正因为蜂蜜中含有酶，才使蜂蜜具有其他糖类食品没有的特殊功能。这些酶是蜜蜂在酿蜜过程中添加进去的，来源于蜜蜂唾液，主要是蔗糖酶，这种酶能把花蜜中的蔗糖转化成葡萄糖和果糖；另外还有淀粉酶、葡萄糖氧酶、还原酶、转化酶、磷酸酶、类蛋白酶等。

  蜂蜜的营养价值

1、蜂蜜能改善血液的成份，促进心脑和血管功能，因此经常服用对于心血管病人    很有好处； 　　

2、蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作    用； 　　

3、食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力； 　　

4、蜂蜜还有杀菌的作用，经常食用蜂蜜，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到    杀菌消毒的作用； 　　

5、蜂蜜能治疗中度的皮肤伤害，特别是烫伤，将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时，细菌    无法生长； 　　

6、失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜂蜜(加入1杯温开水内)，可以帮助尽快进入梦    乡； 　　

7、蜂蜜还可以润肠通便（只要是天然成熟的真正蜂蜜都有润肠通便的效果）。

   因为采集的花粉不一样，蜂蜜的食疗效果也不一样。

  “槐花蜜”一般在春季喝，其黏度大、气清香、味甜、质量较好，用于通便和凉    血止血。

  “枣花蜜”适合秋天喝，具有补中益气、养血安神、护脾养胃的功效。

  “荆花蜜”具有清风止痒的作用，一些容易感冒的人喝此蜜会有帮助。

  “桂花蜜”被誉为“蜜中之王”，具有很好的养胃作用，而且拌奶喝可润肤养      颜。

   不适宜人群

1、未满岁的婴幼儿不易吃蜂蜜。　由于婴儿胃肠功能较弱，肝脏的解毒功能又差，尤其是小于6个月的婴儿，肉毒杆菌容易在肠道中繁殖并产生毒素，从而引起中毒。

2、糖尿病病人。　每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖约为35克，果糖40克左右，蔗糖约2克，糊精约1克。葡萄糖和果糖均为单糖，进入肠道后无需消化可直接被吸收入血，使血糖升高，蔗糖和糊精略经水解后即可被吸收，因此，蜂蜜的升血糖作用特别明显。从这一点来看，糖尿病人是不能服用蜂蜜的。如非吃不可，可根据自身身体情况而定。

3、痛风病人、及高尿酸血症的人群。痛风是以血液中尿酸浓度异常升高（又称高尿酸血症）为主要病理基础的一种慢性疾病。在体内，尿酸是嘌呤的代谢产物。蜂蜜中含有较多的果糖，而果糖可以使尿酸生成增加。果糖大量进入细胞内快速代谢，使三磷酸腺苷(ATP)合成增加，之后，三磷酸腺苷（分子结构中含有嘌呤碱）分解，并释放出嘌呤，嘌呤最终代谢成尿酸，并使血尿酸升高。

食用蜂蜜时该注意哪些

①   蜂蜜最好使用40°--60°的温开水服用。高温会破坏蜂蜜中的营养物质。

②   服用剂量：每天1小勺，最好在饭前1~1.5小时或饭后2~3小时使用。

③   蜂蜜不能盛放在金属器皿中，以免增加蜂蜜中重金属的含量。

通过今天的聊天，大家对蜂蜜会有些正确的了解。蜂蜜虽好，也要适量。

参考文献：王兴国营养医师

          武韬营养医师

                                                         营养师：任跃飞

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