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【韩式南大门红豆切糕】--#复刻风靡朋友圈的韩式红豆切糕#
(2020-12-13 23:33:51)
标签：
美食 |
分类： 美食--日韩料理 |
继前几天紫薯花朵寿司，
今天继续紫薯料理，
尝试的是同样美美的韩式南大门红豆切糕，
喜欢软糯甜点的美眉们一定要试一试哦！
材料：
- 糯米粉180克
- 粘米粉60克
- 白糖20克
- 清水~400ml
- 蜜豆1包~400克
- 紫薯1只
- 牛奶适量
- 葡萄籽油20克
做法：
- 蜜红豆我是买的现成的，大概1包400克。
- 取一个方盘，我用的是20cm * 20cm的，垫上烘焙纸。
- 然后把蜜红豆全部放进去，用勺背压平压实。
- 糯米粉，粘米粉混合后加入清水，搅拌成无颗粒的稀面糊。
- 加入葡萄籽油，充分搅拌均匀。
- 把面糊倒在蜜红豆上，轻震几下，让面糊分布均匀。
- 冷水上锅，水开后中火蒸30~35分钟。
- 同时把蒸好的紫薯用勺背压成泥，可以倒入适量牛奶，否则紫薯太干。
- 蒸好的切糕取出室温放凉一点，找到中间的位置，一切2半。
- 在其中的一份均匀的用抹刀涂上紫薯泥。
- 然后将另一半盖在上面。
- 然后分割成小块，红豆满满，风靡朋友圈的韩式南大门红豆切糕就完美复刻！
有话说：
- 紫薯可以根据自己喜好换成红薯，南瓜等。
- 因为不同牌子的粉类吸水性不同，根据情况增减水量，面糊不易太稀（成品会软趴趴）或太干（成品较硬实）。
- 红豆切糕彻底凉透以后再切，否则沾刀。
- 红豆和糯米粉中都加有糖，紫薯中不需要额外加糖。
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