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熏衣草的秘密花园
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【武汉热干面】--#一日武汉人,一生热干面#

(2020-12-06 22:41:00)
标签:

美食

分类: 美食--营养早餐
【武汉热干面】--#一日武汉人,一生热干面#

2020年武汉这座英雄城市,
以一种特殊的方式受到世界人民的关注。
武汉这座城,
担的起英雄二字。
武汉的美食数不胜数,
今天和大家分享的是武汉人心中的最霸道的存在
~~热干面。

【武汉热干面】--#一日武汉人,一生热干面#

它脱胎于南方的碱面,
混搭着北方的麻酱,
面条粗暴的在碗中纠缠在一起,
干燥中带着滑腻。
如果你没去过武汉,
根本无法想象当地人对热干面的热爱。

【武汉热干面】--#一日武汉人,一生热干面#


热干面材料:

  • 面粉350克
  • 盐4克
  • 碱水7克
  • 清水165克
  • 香油若干

【武汉热干面】--#一日武汉人,一生热干面#

拌面辅料:

  • 葱花
  • 复合酱油
  • 蒜水
  • 辣油
  • 芝麻酱
  • 猪油
  • 榨菜
  • 胡萝卜

【武汉热干面】--#一日武汉人,一生热干面#

做法:

  • 将盐,碱水和清水混和均匀,用来活面。
  • 盖上保鲜膜室温饧2小时。
  • 饧好的面用压面机反复多压几次成均匀的面片。

【武汉热干面】--#一日武汉人,一生热干面#

【武汉热干面】--#一日武汉人,一生热干面#
  • 然后压成面条。

【武汉热干面】--#一日武汉人,一生热干面#

【武汉热干面】--#一日武汉人,一生热干面#
  • 榨菜和胡萝卜切丁,平底锅放适量食用油。
  • 榨菜丁,胡萝卜丁和葱花炒匀。
  • 加少许糖和酱油调味,盛出备用。

【武汉热干面】--#一日武汉人,一生热干面#
  • 烧一大锅水,水里放1撮盐。
  • 把面条放进去,煮至7~8分熟捞出来,摊在烤盘中。

【武汉热干面】--#一日武汉人,一生热干面#
  • 倒上适量的香油,用筷子将面条挑散,并吹干面条。

【武汉热干面】--#一日武汉人,一生热干面#
  • 吃之前,将面条在开水锅中浸烫几次,捞出盛入碗中。

【武汉热干面】--#一日武汉人,一生热干面#
  • 买来的芝麻酱倒入少许凉开水,调成可以流动的状态。

【武汉热干面】--#一日武汉人,一生热干面#
  • 放入蒜水,红油,复合酱油,醋,葱花,榨菜丁,1大勺猪油和多多的芝麻酱。
  • 拌匀后就可以开动了。

【武汉热干面】--#一日武汉人,一生热干面#

【武汉热干面】--#一日武汉人,一生热干面#


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