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【武汉热干面】--#一日武汉人，一生热干面#
(2020-12-06 22:41:00)
标签：
美食 |
分类： 美食--营养早餐 |
2020年武汉这座英雄城市，
以一种特殊的方式受到世界人民的关注。
武汉这座城，
担的起英雄二字。
武汉的美食数不胜数，
今天和大家分享的是武汉人心中的最霸道的存在
~~热干面。
它脱胎于南方的碱面，
混搭着北方的麻酱，
面条粗暴的在碗中纠缠在一起，
干燥中带着滑腻。
如果你没去过武汉，
根本无法想象当地人对热干面的热爱。
热干面材料：
- 面粉350克
- 盐4克
- 碱水7克
- 清水165克
- 香油若干
拌面辅料：
- 葱花
- 复合酱油
- 醋
- 蒜水
- 辣油
- 芝麻酱
- 猪油
- 榨菜
- 胡萝卜
- 糖
做法：
- 将盐，碱水和清水混和均匀，用来活面。
- 盖上保鲜膜室温饧2小时。
- 饧好的面用压面机反复多压几次成均匀的面片。
- 然后压成面条。
- 榨菜和胡萝卜切丁，平底锅放适量食用油。
- 榨菜丁，胡萝卜丁和葱花炒匀。
- 加少许糖和酱油调味，盛出备用。
- 烧一大锅水，水里放1撮盐。
- 把面条放进去，煮至7~8分熟捞出来，摊在烤盘中。
- 倒上适量的香油，用筷子将面条挑散，并吹干面条。
- 吃之前，将面条在开水锅中浸烫几次，捞出盛入碗中。
- 买来的芝麻酱倒入少许凉开水，调成可以流动的状态。
- 放入蒜水，红油，复合酱油，醋，葱花，榨菜丁，1大勺猪油和多多的芝麻酱。
- 拌匀后就可以开动了。
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