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熏衣草的秘密花园
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【豆腐脑】--#自己在家做滑爽鲜嫩的豆腐脑#

(2020-12-05 09:02:37)
标签:

美食

分类: 美食--营养早餐
【豆腐脑】--#自己在家做滑爽鲜嫩的豆腐脑#

很久没有吃到豆腐脑了,
原来城里有一家卖豆腐脑的小店,
前几年关门了,
之后这么多年再没机会吃。
最近突然有点怪想念的,
不如动手自己做吧!

【豆腐脑】--#自己在家做滑爽鲜嫩的豆腐脑#

喜欢咸口的,
可以做个素卤,
或者放肉馅,
放水煮白肉片,
做成荤卤。
再或者直接倒上辣油香油,
吃辣卤。
不管是荤是素,
与白白嫩嫩的豆腐脑搭配,
都是一道令人垂涎欲滴的美味。

【豆腐脑】--#自己在家做滑爽鲜嫩的豆腐脑#


材料:

  • 黄豆150克
  • 清水1200毫升+120毫升
  • 内酯30克
  • 木耳
  • 黄花菜
  • 香菇
  • 生抽
  • 蚝油
  • 食用油
  • 淀粉水

【豆腐脑】--#自己在家做滑爽鲜嫩的豆腐脑#

豆腐脑的做法:

  • 黄豆泡入清水中过夜。

【豆腐脑】--#自己在家做滑爽鲜嫩的豆腐脑#
  • 将黄豆放入破壁机中,分别加入350毫升的水打浆。
  • 然后再加入500毫升的水打浆一次,得到接近1200毫升的豆浆。

【豆腐脑】--#自己在家做滑爽鲜嫩的豆腐脑#
  • 将打好的豆浆倒入锅中,中小火煮开,接着煮3-4分钟。

【豆腐脑】--#自己在家做滑爽鲜嫩的豆腐脑#
  • 豆浆离火后,准备内酯。
  • 将内酯放入深一点的容器,倒入120毫升温水,用筷子搅拌溶解。
  • 把豆浆端过来冲入有内酯的容器中,不需要搅拌。
  • 盖上盖子静置10分钟。
  • 嫩滑的豆腐脑就做好了。

【豆腐脑】--#自己在家做滑爽鲜嫩的豆腐脑#

【豆腐脑】--#自己在家做滑爽鲜嫩的豆腐脑#

【豆腐脑】--#自己在家做滑爽鲜嫩的豆腐脑#

素卤的做法:

  • 将香菇,黄花菜和黑木耳提前泡发,洗净。
  • 将上述食材分别切成小丁。

【豆腐脑】--#自己在家做滑爽鲜嫩的豆腐脑#
  • 炒锅中放少许食用油,入葱花煸炒出香味。
  • 将香菇丁,黄花丁和黑木耳丁倒入锅中翻炒。

【豆腐脑】--#自己在家做滑爽鲜嫩的豆腐脑#
  • 倒入蚝油,生抽,盐调味。
  • 倒入适量热水,盖上盖子小火煮15分钟左右。
  • 将淀粉水缓慢的倒入锅中,边倒边用勺子搅拌。
  • 卤汁煮开后,便可关火。

【豆腐脑】--#自己在家做滑爽鲜嫩的豆腐脑#

【豆腐脑】--#自己在家做滑爽鲜嫩的豆腐脑#

开吃:

  • 豆腐脑舀入碗中,浇上一大勺卤汁。
  • 撒上葱花或者香菜,就是传说中香喷喷,热乎乎的豆腐脑

【豆腐脑】--#自己在家做滑爽鲜嫩的豆腐脑#

【豆腐脑】--#自己在家做滑爽鲜嫩的豆腐脑#






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