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分类: 美食--营养早餐 |
我的家乡鄞州是中国的雪菜之乡,
鄞州区种植,腌制雪菜已经有1000多年的历史了,
清人汪濒在《广群芳谱》中写到:
四川有菜,
名雪里蕻,
雪深诸菜冻损,
此菜独青。
雪菜肉丝面,
一道即简单又好吃的面条,
相信很多人都喜欢。
材料:
- 肉丝
- 雪菜
- 毛豆
- 豆干
- 面条
- 生抽
- 盐
- 糖
- 蚝油
- 料酒
- 葱花
- 姜丝
- 蒜瓣
- 食用油
- 香油
- 猪油
做法:
- 雪菜洗净切成小段。
- 热锅下适量食用油,放蒜末煸炒出香味。
- 放葱和姜丝,翻炒后加入肉丝。
- 放生抽,盐,蚝油和糖翻炒。
- 加少量料酒,放入雪菜。
- 翻炒片刻后加入毛豆和豆干。
- 加少量热水煨几分钟,盛出待用。
- 锅内加水,烧开后煮面条。
- 水开后点一点凉水,继续煮至面条断生。
- 大碗里倒入点香油,舀一勺猪油,少许生抽。
- 捞入面条,加适量面条汤。
- 最后放上事先炒好的雪菜肉丝。
- 一碗好吃的雪菜肉丝面就做好了。