加载中…【褡裢火烧】 -- #儿时的美食，难忘童年的味道#
(2018-06-11 09:01:09)
标签：
美食 |
分类： 美食--中式面点 |
褡裢火烧是北京著名的传统美食，
因其制做成型后，
酷似旧时人们腰带上的“褡裢”，
故得此名。
有人常将锅贴和褡裢火烧混为一谈，
其实锅贴的形状似水饺，
而褡裢火烧的外形似布袋，
尤其是以前做的面皮较软，
筷子从火烧中间夹起，
两头会耷拉垂下，
更似褡裢。
油煎后的褡裢火烧，
色泽金黄，
焦香四溢，
外焦里嫩，
鲜美可口，
对于不擅长包饺子的同学，
还是可以试一下的。
材料：
- 高筋面粉3杯
- 开水
- 凉水
- 五花肉馅
- 高丽酸白菜
- 葱姜水
- 生抽
- 料酒
- 食用油
- 盐
- 白胡椒
做法：
- 五花肉馅中加入生抽，白胡椒，葱姜水和料酒，搅拌上劲。
- 加入切碎的酸白菜，放如适量的盐调味。
- 高筋面粉中加入适量开水搅拌均匀，再加入凉水和成面团。
- 饧至少20分钟。
- 将面团搓成长条，分成均匀的小剂子。
- 擀成长方形面片，在中间放入适量的馅料。
- 先将上下面皮折叠包起。
- 再用擀面杖把两端的面皮压紧稍稍拉长。
- 最后将两端的面皮向上折起包紧。
- 依次包完所有的褡裢火烧。
- 平底锅中放少许实用油，油热后将褡裢火烧一个挨一个并排码入，煎至两面金黄即可。
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