加载中…【蜂蜜果仁酥Baklava】-- #地中海著名甜点#
(2018-06-12 09:12:00)
标签：
美食 |
分类： 美食--烘焙时光 |
蜂蜜果仁酥（Baklava）是由酥皮加果仁和糖浆做成的甜点，
在地中海东部，高加索地区，巴尔干半岛，北非等地非常常见，
以希腊和土耳其最为出名。
各式果仁和酥皮的完美结合，
再加上周身的糖浆，
又酥又香甜，
这款美食自己做也很简单，
可以根据自己的喜好适当减少糖浆的用量，
更符合中国人的口味。
材料中用到的薄如蝉翼的酥皮Phyllo Dough，
西人超市有卖，
有了酥皮和果仁，
你的蜂蜜果仁酥就已经成功一半了，
剩下的一半就是耐心的将一层层的酥皮和果仁叠加起来。
材料：
- Phyllo Dough 1盒16盎司
- 黄油10盎司
- 核桃仁1磅（大概4杯）
- 肉桂粉1茶匙（tsp)
- 糖粉1杯
- 柠檬汁2大匙（tbsp)或1/2柠檬
- 水3/4杯
- 蜂蜜1/2杯
- 烤盘13*9
做法：
- 冷冻的酥皮提前1小时拿出来，室温软化。
- 开始做果仁酥之前先做蜂蜜糖浆，让其室温冷却，后面要用。
- 在小锅里放入糖，蜂蜜，柠檬汁和水。
- 中火煮至开，期间不停的搅拌使糖融化。
- 转小火继续煮4分钟，这时不需要搅拌。
- 离火放凉备用。
- 用食物料理机将核桃仁打碎备用。
- 混合4杯核桃仁和肉桂粉，拌匀。
- 将酥皮每张都裁成一半，正好是13*9烤盘的尺寸。
- 将黄油放容器里隔水加热至融化。
- 用刷子在烤盘底部刷一层黄油。
- 铺一层酥皮，刷一层融化的黄油。
- 这样重复10次，这时烤盘已经铺了10层酥皮。
- 操作时剩下的酥皮一定要用潮的毛巾盖住，防止干掉。
- 取3/4杯打碎的核桃仁均匀的撒在酥皮上。
- 再依次盖上5层酥皮，每层都要刷黄油。
- 再放3/4杯核桃仁。
- 重复4次，最后盖上10层酥皮，最上面的一张也要刷黄油。
参考如下：10张酥皮 * 3/4杯核桃仁5张酥皮 * 3/4杯核桃仁5张酥皮 * 3/4杯核桃仁5张酥皮 * 3/4杯核桃仁5张酥皮 * 3/4杯核桃仁10张酥皮，刷黄油。
- 将做好的果仁酥用刀切割成菱形。
- 预热烤箱325F，烤1小时15分钟至表面金黄。
- 马上取出果仁酥，趁热用勺子浇上做好的蜜汁，你会听到滋滋声。
- 不用盖任何东西，室温放置过夜。
- 好吃好看的果仁酥就做好的。
- 轻轻盖上一层布，室温下可以放置1--2周。
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