加载中…
【盐酥鸡】--#称霸台湾夜市的美食#
(2018-06-13 07:45:12)
标签：
美食 |
分类： 美食--中式料理 |
盐酥鸡有台湾夜市双雄之一的美誉，
可见在台湾的风靡程度。
炸好的鸡，
外酥里嫩，
一点也不油腻。
世界杯马上开始了，
啤酒和炸鸡，
是世界杯正确的打开方式。
只想一眼球赛一口啤酒和炸鸡，
享受这激情燃烧的夏夜。
材料：
- 去骨鸡腿肉2个
- 大蒜6瓣
- 生抽
- 料酒
- 鸡蛋1颗
- 椒盐
- 红薯淀粉
- 九层塔1小把
- 食用油
做法：
- 如果鸡腿带骨，先要剃去骨头和皮。
- 将鸡腿肉切成小块。
- 将大蒜去皮，剁成茸。
- 鸡肉里放蒜蓉，1大勺生抽，1大勺料酒，1小勺椒盐粉和1颗鸡蛋，拌匀后腌30分钟以上。
- 将红薯粉倒入，将鸡块均匀的裹上一层红薯淀粉，静置1小会。
- 等鸡块表面的红薯淀粉变潮就可以下一步。
- 取1把九层塔叶子洗净，擦干叶子表面水分。
- 小锅中倒入适量食用油，油热后先炸九层塔叶子，炸至叶子微卷变酥捞出。
- 剩下的油用来炸鸡会比较香。
- 将鸡块放入油锅中，稍微炸至定型变硬即可捞出。
- 等全部炸好好，将油温调低，再炸一次鸡块，这样比较酥脆。
- 捞出后放吸油纸上沥干油就可以开吃了。
有话说：
- 选用鸡腿肉比较鲜嫩多汁，不过鸡胸肉也可以。
- 一定要用红薯淀粉，这样口感最好。
- 等鸡块表面的红薯淀粉变潮后再炸，这样可以防止淀粉下油锅后脱落。
- 炸鸡的油温要高，油温低会让鸡吃油。
- 配方中的调味料可以根据自己的喜好和口味增减。
喜欢
0
赠金笔