加载中…【鲜肉元宵】 -- #印象中最正的元宵味#
(2018-03-06 00:05:38)
标签：
美食 |
分类： 美食--甜品饮品 |
元宵节的传统美食有元宵和汤圆，
很多人傻傻分不清什么是元宵，
什么是汤圆。
元宵一般是先将馅料做好，
切成小块，
放在糯米粉里面滚啊滚，
直到表面裹上一层厚厚的糯米粉，
成为乒乓球大小为止。
汤圆则是先将面皮和好饧透，
将馅料包进去再团成球。
今天尝试的是元宵欧。
材料：
- 猪肉馅
- 葱
- 生姜
- 盐
- 胡椒
- 料酒
- 生抽
- 香油
- 糯米粉
做法：
- 将葱，生姜切末。
- 混合猪肉馅和调料用筷子朝一个方向搅拌上劲，让馅料具有粘性。
- 将肉馅分成20克左右的小肉丸，放入铺有糯米粉的盘子中。
- 两手摇动盘子，使肉丸裹满糯米粉。
- 肉丸放漏勺上，放入装有热水（水温约70度）的大碗中浸湿。
- 浸湿的肉丸倒回盘子中，再摇裹粉。
- 重复浸湿和裹粉约6-8次，元宵的体积将慢慢变大。
- 待元宵变成乒乓球大小，糯米粉包裹完毕即可。
- 锅中水烧开，放入元宵。
- 中大火煮，元宵煮至浮起来后转小火。
- 分两次加入少许冷水并重复煮沸。
- 最后在锅中放入适量青菜，烫熟后一起盛盘。
- 香喷喷的鲜肉元宵就做好了。
有话说：
- 浸泡肉馅的水最好用热水，这样糯米粉会部分糊化，更容易裹上糯米粉。
- 煮时开始下锅，文火煮，期间点冷水。一步不能错。
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