加载中…【牛骨汤手拉面】 -- #最具江湖气的拉面#
(2018-01-21 09:26:09)
标签：
美食 |
分类： 美食--营养早餐 |
有人认为，
主食之中，
最具江湖气息的，
唯面是也。
从江南的龙须面，
到北方的炸酱面，
从西北的油泼面，
再到中原的豆角焖面，
古今南北，
高深莫测，
各有千秋。
和今年冷冬最配的，
恐怕是这一款牛骨汤手拉面啦。
用新鲜的牛骨熬数小时而成的牛骨汤，
汤清而且有淡淡的奶油香。
搭配碧绿断生的上海青，
和煎的焦黄的鸡蛋，
看到都觉得暖暖的，
现做的手拉面，
和牛骨特有的鲜搭配尤其出彩。
1杯半的面粉，
加少许盐活成稍软的面团。
在面团周围都摸上食用油，
盖保鲜膜放冰箱过夜。
早晨将活好的面团取出，
先压扁成厚的面片，
切成宽的条，
用手将宽面条1根根的扯成长的面条丢进沸水中，
煮至水再沸就捞出在碗里，
倒入事先熬好的牛骨汤，
放上烫好的青菜，鸡蛋，
快手早餐轻松拥有。
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