加载中…【厨师机版炝面馒头】 -- #巧用厨房家电做手工馒头#
(2018-01-22 08:33:45)
标签：
美食 |
分类： 美食--中式面点 |
好吃的馒头一定要筋道，
可是传统的手工馒头费时又费力，
对于手无缚鸡之力的女士，
无疑是一个挑战。
很多人为此不惜去超市买现成的，
可是，
很多现成的馒头可没有自己做的新鲜和放心，
今天教大家用厨师机做一款典型的山东戗面馒头，
轻轻松松搞定。
材料：
- 面粉3杯+1/2杯+1/2杯
- 温水1杯
- 酵母1茶匙
- 糖1/4杯+1茶匙
做法：
- 将温水里加入酵母和1茶匙的糖，搅拌均匀。
- 将3杯面粉和1/4杯糖放入厨师机的搅拌桶里。
- 倒入上面的酵母水，开动低速搅拌成比较软的面团，面活匀就好，不用表面光滑。
- 倒入1/2杯面粉，将面团在干面粉里滚一下，使面团都包住干粉。
- 盖上保鲜膜，室温发酵至面团是原来1半大。
- 开动厨师机搅拌头，低速或中低速揉面。
- 大约5分钟后，面团成形表面光滑，停下来加入另外1/2杯面粉。
- 同样把面团用干粉裹住防粘。
- 室温发酵至2倍大，启动搅拌头搅拌大约分钟至面团光滑无干粉。
- 将面团取出整形，用刀切成小块，漂亮的刀切馒头就做好了。
- 放进蒸笼盖上盖子，室温发酵半小时，冷水上锅蒸15分钟。
- 关火后不要掀盖子，继续焖至少5分钟再开锅盖。
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