加载中…#新春悠享家#【客家煎镶茄子】 -- #爱情来来去去，唯有吃才是永恒#
(2018-01-13 09:17:40)
标签：
美食 |
分类： 美食--中式料理 |
客家有道著名的镶三宝，
其中的煎镶茄子就是其中一宝。
鲜香嫩软，
香而不腻，
在香港，澳门和广东一带非常受欢迎。
茄子的香气，
包裹着肉味，
再经过煎制，
想不好吃都不可能。
家里有两个茄子控，
怎么做茄子都是来者不拒。
材料：
- 茄子
- 牛肉馅
- 生抽
- 老抽
- 料酒
- 葱
- 姜
- 香油
- 食用油
- 盐
- 糖
做法：
- 将牛肉糜中加入姜末，葱末，生抽，老抽，食用油，料酒，香油，盐和糖等调味料搅拌均匀。
- 茄子洗净，再将茄子平均分成6-8份。
- 再将每一份斜切刀，但不要切断。
- 将肉馅夹少许在两片茄子中间并捏紧。
- 平底锅中放少许食用油，将做好的茄盒两面煎一下。
- 然后加入蒜末，葱末和少许生抽，盐和糖，少许清水。
- 盖盖子焖煮一会。
- 待汤汁基本收干，就可以装盘了。
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