加载中…#新春悠享家#【咖喱牛肉油酥烧饼】 -- #美味烧饼，满足你的随心所欲#
(2018-01-11 10:03:50)
标签：
美食 |
分类： 美食--中式面点 |
说起烧饼，
就会想起武大郎，
不知道当年他老人家卖的是什么样的烧饼？
油酥烧饼可会？
烧饼家族，
品种颇多，
有传统烧饼，
起酥烧饼，
糖麻将烧饼，
什锦烧饼，
牛舌饼等100多个品种，
其中油酥烧饼就是众多烧饼家族的一员。
油酥烧饼，
利用了一层酥油，
使得做出来的烧饼层次分明，
酥松可口。
加入了咖喱元素以后，
成品呈金黄色，
外酥里脆，
鲜咸不腻，
咖喱香浓。
- 面粉3杯
- 酵母4克
- 牛肉馅
- 咖喱粉
- 生抽
- 老抽
- 葱
- 花椒油
- 香油
- 食用油
- 胡椒粉
- 盐
- 糖
- 黑芝麻
做法：
- 面粉中加入酵母混合均匀。
- 加入温水和成柔软的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
- 再取50克面粉加入3克咖喱粉混合均匀。
- 烧热一大勺油，直接浇在面粉中并快速搅拌均匀成咖喱油酥。
- 将牛肉糜中加入姜末，葱末，胡椒粉，生抽，老抽，食用油，花椒油，香油，盐和糖等调味料搅拌均匀。
- 松弛好的面团放在案板上抹油,分成4份。
- 取其中一份，擀成薄的面皮，抹上咖喱油酥。
- 从一头卷起来，分成均匀的小剂子。
- 取一个剂子，两头向中间捏紧。
- 擀成面皮，放入适量馅料。
- 收紧口，封口朝下，轻轻压成小饼胚。
- 全部做好后码入烤盘，撒上一些黑芝麻压紧。
- 放入预热好的烤箱200度/400F，烤20分钟左右至表面金黄即可。
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