加载中…【剪刀面】 -- #剪出来的面食奇葩#
(2018-01-07 10:03:25)
标签：
美食 |
分类： 美食--营养早餐 |
两头尖尖中间胖，
根根条条五厘长，
配料得当色泽艳，
味出厨房十里香。
这就是山西特色面食
-- 剪刀面
世界面食在中国，
中国面食在山西。
剪刀面是山西面食中的一个奇葩。
因制面工具用剪刀而名，
又因剪出的面条呈鱼形，
亦叫“剪鱼子”。
特点是，
筋道滑利，
别具风味。
剪刀面起源于隋末，
相传太原公子李世民读书练武，
聚才谋义，
武士彟慕名拜访，
时值晌午，
李世民私留书房用餐，
正在裁衣的长孙氏来不及备饭，
急和面用剪刀细细剪下，
煮后呈食。
武士彟叹曰：
纷乱当世，
公子大略，
面如天下，
亦当速剪。
后来李世民父子起兵大唐故地晋阳，
以“剪面”之势攻取长安，
统一了山河。
材料：
- 面粉1.5杯
- 盐1茶匙
- 鸡汤
- 牛肉丸子
- 香菜
做法：
- 将面粉里加入盐，用清水活成较硬的面团。
- 加盖饧半小时。
- 面团揉匀，用手撮成2头尖的纺锤形。
- 用剪刀从头边转圈，边用剪刀把面剪下。
- 剪成两头尖中间有凹槽的形状。
- 剪好的面下开水锅中煮熟捞出，控干水分。
- 事先煮好的鸡汤做浇头。
- 放入牛肉丸子，撒上香菜。
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