加载中…【自制萨其马】 -- #花了心思的美味可以填满幸福的胃#
(2018-01-08 11:11:02)
标签：
美食 |
分类： 美食--中式面点 |
萨其马是一种以面粉和鸡蛋为主要原料的方形甜味糕点。
有时也写成“沙琪玛”，”沙其马“，”沙其玛“等
萨其马源于满州，
是清代关外三陵祭祀的祭品之一，
由满族人引入北京。
满洲入关后，
萨其马在北京开始流行，
萨其马是当时重要的小吃。
趁着节日的假期，
自己在家自制萨其马款待宾客和自己，
香甜的萨其马，
带你回到小时候的辰光。
材料：
- 中筋面粉400克
- 鸡蛋5个
- 白芝麻
- 去皮花生
- 蔓越莓干
- 泡打粉7克
- 白糖50克
- 水80克
- 麦芽糖30克
做法：
- 面粉，泡打粉混合均匀，加入鸡蛋，活成光滑面团。
- 盖上保鲜膜，饧10分钟。
- 将面团分成两份，案板上撒玉米淀粉防沾。
- 将面团擀成薄的长方形。
- 将擀好的面片撒少许玉米淀粉，卷在擀面杖上。
- 用刀在中间切开。
- 再将面片切成面条，越细越好。
- 将细面条散开。
- 烧热油，油7成热时放少量面条炸，不停的翻动。
- 颜色微黄时捞出。
- 下面熬煮糖浆。
- 将白糖和水倒入锅里。
- 起泡时放麦芽糖，熬到稍微有点粘稠就可以了。
- 如果有温度计，这时候的糖浆是115度。
- 将白芝麻，炸熟的去皮花生和蔓越莓干和面条丝混合均匀。
- 趁热浇上熬好的糖浆，搅拌均匀。尽量使每一根都蘸到糖浆。
- 倒入垫了烘焙纸的烤盘，压紧成型。
- 凉了以后连纸拿出烤盘，切块。
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