加载中…【上海大馄饨】--#冬日那一碗鲜香的早餐#
(2018-01-09 11:37:18)
标签：
美食 |
分类： 美食--营养早餐 |
馄饨可以说是中国最普通而常见的美食，
大江南北都可以看到它的身影，
可是各地给予它的称呼却是不尽相同。
在四川，
它被称为抄手，
在福建，
它被称做扁食，
在广东，
它变身为云吞。
在上海，
它就是馄饨。
上海的馄饨有大小之分，
小个头的，
皮薄如蝉翼的是小馄饨，
个大皮厚的，
称之为大馄饨。
今天尝试的，
就是传统的大馄饨，
买来现成的皮，
自己拌的馅，
不消1小时，
新鲜美味的大馄饨就好了。
材料：
- 骨头汤
- 牛肉糜
- 香菇
- 萝卜或小白菜
- 蚝油
- 香油
- 生抽
- 老抽
- 料酒
- 鸡蛋1个
- 姜
- 葱
- 盐
- 糖
- 香菜
做法：
- 将骨头或鸡加少许盐和料酒炖成高汤待用。
- 将牛肉糜加少许清水顺时针不停搅拌。
- 加入佐料和1颗鸡蛋，不停搅拌成有黏性。
- 将姜和葱切碎拌进馅里。
- 将萝卜或小白菜和香菇切碎拌入，搅拌均匀成馄饨馅。
- 依次用馄饨皮包入少许馅料成大馄饨。
- 清水煮开后，下适量馄饨。
- 水开后点凉水，盖锅盖煮沸。
- 再点凉水，煮沸，用漏勺捞出到大腕中。
- 加入少许高汤，撒上少许香菜和香油。
- 冬日的早晨，没有比这更美味的了。
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