加载中…【新疆手抓羊肉饭】 -- #不一样的白米饭#
(2017-10-17 20:32:13)
标签：
美食 |
分类： 美食--中式料理 |
手抓饭是新疆的风味食品，
逢年过节，
婚丧嫁娶的日子，
都必备抓饭待客。
他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上，
当中铺上一块干净餐布。
随后主人一手端盆，
一手执壶，
请客人逐个淋洗净手，
并递给干净毛巾擦干。
待客人们全部洗净手坐好后，
主人端来几盘“抓饭”，
置餐布上，
请客人直接用手从盘中抓吃，
故取名为“抓饭”。
关于抓饭还有一段动人的传说。
相传在一千多年前，
有个叫阿布艾里.依比西纳医生，
在他晚年的时候，
身体很虚弱，
吃了很多药也无济于事，
后来他研究了一种饭，
进行食疗。
他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油、大米加水后小火焖熟。
这种饭具有色、味、香俱全的特点，
很能引起人们的食欲。
于是他早晚各吃一小碗，
半月后，
身体渐渐地恢复了健康，
周围的人都非常惊奇，
以为他吃了什么灵丹妙药。
后来，
他把这种“药方”传给了大家，
便成为现维吾尔族人普遍吃的抓饭了。
这个传说是否真实，
我们且不去考究，
但抓饭是一种营养十分丰富的食品，
却是实实在在的。
清油、黄油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，
特别是胡萝卜被人们称为“小人参”和“地参”。
用这样的原料做的饭，
当然补人了。
材料：
- 羊肉
- 胡萝卜2根
- 洋葱1个
- 大米2杯
- 鸡汤或水适量
- 盐
- 生抽
- 孜然
做法：
- 羊肉洗净后切成小块，盐和孜然腌一下。
- 锅里放油，中火放羊肉煎炒，直到羊肉微焦。
- 放入切成块的胡萝卜和洋葱，炒到软。
- 加入盐和生抽调味。
- 放入鸡汤或开水，盖上盖子中小火焖10分钟。
- 将羊肉带汤一起倒入电饭煲中，上面铺上大米。
- 电饭煲启动煮饭功能。
- 待清脆的滴声响过，打开电饭煲用铲子将饭和羊肉混合均匀就可。
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