加载中…【菊花花卷】 -- #玩转彩色面团#
(2017-09-29 10:36:24)
标签：
美食 |
分类： 美食--中式面点 |
彩色面团，
看着就很养眼，
各种造型的面食，
除了带给你好味道，
更带给你好心情。
中华面点，
和西方的蛋糕面包有的一拼，
都是面团在厨师手中的奇妙变化，
幻化出口味造型各异的美食。
今天尝试的是菊花花卷，
在这个秋意渐浓的午后，
让餐桌上率先展示秋的韵味，
秋的味道。
材料：
- 面粉1杯 × 4
- 红菜头
- 紫甘蓝
- 菠菜
- 南瓜
- 糖1茶匙 * 4
- 酵母4克 × 4
做法：
- 将红菜头，紫甘蓝，菠菜和南瓜分别打成蔬菜汁备用。
- 取4份各1杯的面粉，加糖和酵母，分别用四种蔬菜汁活成软硬合适的面团。
- 盖保鲜膜室温发酵至两倍大。
- 将四种颜色的面团分别搓成条状并分成大小均匀的小剂子。
- 剂子按颜色喜好取两个，分别擀成圆形。
- 对折成半圆后再对折。
- 横着切两刀成三份。
- 对称的将三种大小的面摞起来。
- 用一根筷子横向压一下。
- 再用两根筷子纵向左右中间向中间挤压。
- 成型后抽出筷子。
- 放入蒸锅中二次发酵。
- 冷水入锅，中火蒸15分钟。
- 关火后焖5分钟开盖。
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