【张亮版沙锅鱼头煲】 -- #中餐厅里的明星菜#

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美食 |
分类: 美食--中式料理 |
最近的真人秀节目《中餐厅》在泰国象岛,
有模有样的经营着,
每一期,
张亮大厨都有几个拿手菜亮相,
让我们一起和大厨学做明星菜,
将中华美食弘扬光大。
大厨极为推崇的,
应该是沙锅鱼头煲,
据称受到了食客的欢迎,
对此我有怀疑,
不是怀疑张亮大厨的手艺,
而是外国人基本不吃鱼头这种东西,
几次看到黄小明向外国游客推荐这道菜,
我真想冲他喊:
给我吃吧,
我不嫌弃

吃不到张帅哥做的沙锅鱼头煲,
咱们就自己来,
照着大厨的步骤,
将明星菜完美复制。
材料:
- 鱼头1个
- 香菇4-5个
- 大蒜6~8瓣
- 姜
- 洋葱1/2个
- 葱1把
- 红辣椒
- 香菜适量
- 生粉适量
- 料酒
- 盐
做法:
- 将鱼头剁块,加入适量的盐和料酒腌制10分钟,再用生粉抓匀。
- 洋葱切块,葱切段,红辣椒切段,剥好蒜瓣,姜切片,香菜切段,香菇切块。
- 锅内倒油,待油热后将鱼头放入锅内翻炒。
- 倒入红辣椒、蒜瓣、姜片,洋葱,香菇一起翻炒。
- 待鱼头两面煎至微焦,起锅,将鱼头和配料一起倒入砂锅中。
- 倒入水,到锅内鱼头的二分之一处。
- 水开后转小火焖20~25分钟。
- 最后起锅前5分钟左右,放入大葱和香菜。

