加载中…【日式牛奶卷】 -- #像云朵般柔软的面包#
(2017-08-06 21:12:07)
标签：
美食 |
分类： 美食--烘焙时光 |
这款面包，
评价是像云朵般柔软，
既然这么拽，
当然要试一下喽
出炉后，
首先是被它的外形惊艳到，
然后它扑鼻而来的奶香味吸引了正忙着打游戏的大小两个人，
不约而同的称赞好香。
赶紧趁热一人派发一个，
小的三口两口吃完，
还要一个。
这可是临睡前的节奏。
种面材料：
- 高筋面粉220克
- 酵母3克
- 牛奶140克
主面团：
- 高筋面粉120克
- 鸡蛋1颗
- 酵母2克
- 糖60克
- 盐3克
- 黄油40克
- 牛奶30克
做法：
- 先做种面。将种面材料混合均匀成光滑的面团。
- 盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵17个小时。
- 将发酵好的面团撕成小块，和除黄油以外的主面团的材料混合丢进厨师机搅拌。
- 等到充分混合后，加入黄油继续搅拌15分钟至面团可以成手套膜。
- 然后室温发酵面团至两倍大。
- 将面团取出排气，分成12等份。
- 盖上保鲜膜松弛大约15分钟。
- 将松弛好的面团擀成长牛舌状。
- 继续擀压成厚薄均匀的长条。
- 上下两边往中间卷，至中间，2端相碰。
- 翻过来面团均匀放到烤盘中，二次发酵。
- 发酵好的面团表面筛上高筋面粉，用刀割出花纹。
- 预热烤箱至350F，烤23分钟左右至面包上色均匀。
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