加载中…【五色糯米饭】 -- #壮族人的传统美食#
(2017-08-08 11:08:13)
标签：
美食 |
分类： 美食--中式料理 |
五色糯米饭是广西壮族人的传统食品。
五色糯米饭有吉祥平安的象征，
每到农历“三月三”，
壮乡人家家户户都会制作五色糯米饭，
用来拜山祭祖。
五色糯米饭的所有颜色都是取自天然食材的汁液，
传统壮乡的五色饭是黑，红，白，黄和紫色，
其中黑色糯米饭你绝对想不到是用什么染色的，
说起来你都不一定相信，
竟然是绿色的枫树叶。
经过捣烂，浸泡和煮制后，
变成黑色汤汁。
不过，
我没有这么麻烦，
想用现成的黑色糯米炮制，
不曾想，
等到做的时候才发现家里的黑糯米没有了。
今天凑成的是这样的五色，
你喜欢么
壮族人爱吃、爱做五色糯米饭，
这其中有个传说。
古时候，
有个壮族青年叫特侬，
父亲早已去世，
和瘫痪在床的母亲相依为命。
特侬非常孝顺，
怕母亲一人在家烦闷，
就背着母亲上山砍柴、下田插秧。
每一次他都带着一大包母亲最爱吃的糯米饭放在她身边，
让母亲饿了随时可以吃。
特侬母子的这一举动被在山上的一只猴子看到了。
那猴子便趁着特侬到山上砍柴时机，
悄悄溜到母亲身边，
敏捷地把糯米饭抢走了。
母亲无法动弹，
只能眼睁睁地看着猴子抢走糯米饭。
一连几天如此，
特侬看着一边饿极了的母亲，
无奈地扯着身边的枫叶，
却又想不出什么办法来。
猛然间，
特侬发现自己掐枫叶的手黑漆漆的，
原来是被黑色的枫叶汁染脏了。
看着黑乎乎的五指，
特侬灵机一动，
立即把树上的枫叶割回家，
放到石臼中舂成泥糊糊，
用水浸泡一天一夜，
得出黑色的液汁，
再将糯米饭放到黑液汁中浸泡一晚。
第二天早上将黑色的糯米捞起蒸煮，
顿时一股清香弥漫全屋。
母亲在屋里喊特侬，
什么东西这么香啊！
特侬兴奋地说，
这是黑色糯米饭，
多香多甜啊！
而这一天正是农历三月初三。
猴子看见了黑色糯米饭，
以为是毒药，
碰也不敢碰，
便逃之夭夭了。
这一天，
特侬吃了黑色糯饭，
口不干不燥，
还觉得浑身是劲，
打的柴更多了。
从此特侬和母亲上山砍柴，
都带着黑色糯饭。
后来壮家人都学特侬，
家家户户做黑色糯米饭。
再后来聪明的壮家人又学会了做黄色、红色、紫色糯米饭，
加上糯米本身的白色，
最后演变成了如今的五色糯米饭。
材料：
- 糯米1/2杯 * 5
- 紫甘蓝
- 菠菜
- 胡萝卜
- 红菜头
- 食用油少许
做法：
- 将上述蔬菜分别取少量加清水打成汁。
- 将1/2杯糯米分别泡入上述4色蔬菜汁中过夜。
- 还有1/2杯糯米泡入清水中。
- 浸泡好糯米后，分别将糯米沥干，风干15分钟。
- 将蒸锅笼屉下面垫上打湿的咖啡纸，
- 将各色糯米分别拌入少许食用油，分别摆入蒸笼。
- 上气后中火蒸50分钟左右。
- 味道清香，色彩斑斓，软糯清甜的糯米饭就蒸好了。
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