加载中…【灯笼茄子】-- #年菜系列#
(2017-06-28 06:46:25)
标签：
美食 |
分类： 美食--中式料理 |
大红的灯笼，
栩栩如生，
红红火火的一道菜，
非常有节日的气氛，
这是一道年味十足的菜，
年夜饭桌上的惊艳之作。
材料：
- 茄子1个
- 猪肉末
- 盐
- 水
- 姜
- 料酒
- 淀粉
- 白胡椒粉
- 番茄酱
- 糖
- 白醋
做法：
- 猪肉末加入盐，姜末，白胡椒粉，葱姜水，料酒和淀粉搅打上劲。
- 选择粗细均匀的长茄子，对开切半。
- 将茄子底下两边放两根筷子或牙签，切厚度约1个硬币的薄片，不要切到底。
- 每切6刀切断1下。
- 将每片茄子中间填入肉馅，尽量饱满些，呈灯笼状。
- 用细筛撒一些淀粉在茄子上。
- 肉朝下，热油炸制，定型后捞出。
- 油锅中复炸。
- 锅中少许油，加番茄酱少许，1/4勺盐，3勺糖，3勺白醋。
- 将炒好的酱汁均匀淋在茄子上。
- 装饰一下摆盘。
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