加载中…【发面牛肉饼】-- #好吃到不放手#
(2017-04-15 21:32:04)
标签：
美食 |
分类： 美食--中式面点 |
肉饼做过几种，
今天尝试的是一款半发面而且带酥皮的配方，
成品经过煎和烤两道工序，
使得这款牛肉饼，
外表酥，
内陷香软，
正好朋友夫妇来给我送东西，
我请他们尝了几个，
收到了很多的赞，
我一高兴，
接连两个周末都做了
材料：
- 面粉4杯+1杯
- 牛肉糜适量
- 料酒
- 生抽
- 大葱
- 姜末
- 蚝油
- 香油
- 食用油
- 酵母2茶匙
做法：
- 将4杯面粉加酵母和温水活成软硬合适的面团。
- 面团放温暖处饧发。
- 将一杯食用油烧热，混合1杯面粉做成油酥面。
- 将牛肉糜中少量多次的加清水，并不停的朝一个方向搅拌，使肉糜上劲。
- 加入料酒，生抽，蚝油，香油继续搅拌。
- 放入姜末和切碎的大葱搅拌均匀备用。
- 面团饧发半小时即可，因为使用的是半发面，不用完全发酵。
- 将面团平均分成2份，擀开成长条状。
- 表面摸上做好的油酥，从下往上将面团卷起来。
- 将面团平均分成大小合适的等份，按扁，切面朝上，擀圆。
- 包入肉馅，捏成包子形状，再按扁成肉饼状。
- 全部做好后，平底锅倒少许油，饼两面略煎，转移到烤盘。
- 预热烤箱至375F，将煎过的饼再烤20分钟。
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