加载中…【意大利拖鞋面包CIABATTA】-- #能占据记忆的皆是幸福#
(2015-12-12 11:27:07)
标签：
美食 |
分类： 美食--烘焙时光 |
意大利的夏巴塔面包，
由于烤好后形状象拖鞋，
所以很多人也管它叫拖鞋面包。
是由长期低温发酵的液种制成。
外壳脆，
内部柔软，
微酸的口感，
越嚼越香。
传统的吃法是沾橄榄油+意大利香酯醋，
也可以加肉，蔬菜制成三明治。
汤种材料：
- 1杯面粉
- 半杯水
- 1/8小匙酵母
面包材料：
- 1杯水
- 2杯面粉
- 1/2小匙酵母
- 1小匙盐
做法：
- 汤种材料混合均匀，盖上保鲜膜过夜。
- 将汤钟和面包材料混合，用厨师机或用橡皮铲搅拌均匀。
- 室温发酵至两倍大。
- 拿出来分成两份，整型。形状不需要规则，只要是长条状即可。
- 二次发酵。
- 预热烤箱425度，烤20-25分钟。
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