加载中…【葱油酥饼】-- #能占据记忆的皆是幸福#
(2015-11-28 11:53:54)
标签：
美食 |
分类： 美食--中式面点 |
有人说，
变老的一个标志就是特别爱回忆。
对于过去发生的事记忆尤新，
可是对于最近发生的事却记不住
不知道是不是真的。
但是我相信，
每个人对于小时候吃过的东西，
一定会念念不忘，
那一定是童年记忆的一部分。
小时候，
经常吃葱油酥饼。
所以记忆很深。
好的酥饼一定是有分层，
而且一定是软软的。
今天一起来做一道童年的味道。
葱油酥饼8个
油酥：
- 菜籽油80 -
90克
- 中筋面粉120克
- 葱花一把
- 五香粉少许
- 盐6克
面饼：
- 中筋面粉400克
- 沸水200 - 210 毫升
- 冷水80 毫升
- 盐4克
油酥做法：
- 先将面粉，五香粉和盐混合。
- 菜籽油烧到滚烫。
- 一半浇在葱花上将葱花烫香。
- 一半浇在油酥用的面粉上。
- 再将两者混合均匀带用。
面饼的做法：
- 先用沸水烫面使其断筋。
- 再加冷水搅拌。
- 面团和好后放入涂了油的容器中醒至少30分钟。
- 将面团和油酥分成8等分。
- 擀薄面皮，涂上油酥后卷成条状。
- 再盘成圆团，醒10分钟。
- 醒完后将包入油酥的面团压扁擀成饼胚。
- 平底锅内放入少量油，小火煎至两面焦黄。
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