照抄爱厨的饼皮方子如下：

餅皮：

低筋麵粉100g，轉化糖漿 75g，花生油30g，鹼水半小匙，鹽少許。
低筋麵粉50g，花生油10g。
蛋黃液：只取蛋黃，攪散之後直接刷，如果太稠，可以加幾滴油進去稀釋。 



馅料：

莲蓉馅：超市买的现成的
蛋黄

做法：　

• 製作餅皮：混合轉化糖漿75g、花生油30g、鹼水與鹽，攪拌均勻之後，倒入低筋麵粉100g拌勻成團狀，覆蓋保鮮膜，靜置1小時。
• 再加入低筋麵粉50g，並加入花生油10g，揉勻即可。

• 烤箱預熱至160 C/ 325 F。取一份餡料，包入鹹蛋黃，收口搓圓之後，取餅皮麵糰一份，搓圓壓扁成圓片狀，放入餡料，一邊推薄餅皮、一邊用虎口收攏開口。

• 然後在表面薄薄地撲上一層麵粉，放入壓模中壓緊，扣出。
• 排在烤盤上，先放入烤箱烤焙6分鐘，取出，刷上蛋黃液， 放回烤箱繼續烘烤約15分鐘直到上色。
• 取出之後，靜置待涼，放入密閉袋或盒子中，放置1~2天回油之後就可以食用。

我用的100克模子，
建议皮和馅的比例是2：8或3：7
个人觉得3：7好包，
口感上每太大区别。