加载中…【紫薯月饼】-- #自制你的专署月饼1#
(2015-09-06 20:45:10)
标签：
美食 |
分类： 美食--中式面点 |
中秋节虽然是九月底，
但月饼早就无法淡定，
纷纷爬上显眼的位置，
不管是商场，网络还是微信，
全都是它的身影。
各种奇葩馅料的窜入，
被玩坏的月饼更加凌乱了。
月饼被称为“黑暗料理”。
曾经的五仁月饼被吃货吐槽，
高喊着让五仁月饼滚处月饼界。
但是现在，
更恐怖过分的月饼登场了，
巧克力麻辣牛肉月饼，
十仁月饼，
酸辣月饼，
蒜泥月饼，
哈哈，
没有最奇葩，
只有更奇葩！
看完这些闹洞大开的想法，
除了佩服还是佩服。
若你也爱重口味，
不妨自己在家试试这些奇葩月饼，
而想做正常月饼的小伙伴，
请往下继续看。
材料：
紫薯馅：
- 紫薯3个，去皮待用
- 白糖1/2杯
- 玉米油1/2杯
饼皮：
- 中筋面粉100克
- 奶粉5克
- 转化糖浆75克
- 枧水1克
- 花生油25克
蛋液：
- 蛋黄一个加蛋清一大勺拌匀
做法：
紫薯馅制作：
- 紫薯放蒸锅里蒸35分钟至糯
- 将蒸熟的紫薯压成泥
- 放入不粘锅里，加入白糖，中火炒10分钟
- 最后分3次加入油，再炒至馅干挺，没什么水气了便可
- 馅冷后放案板上揉均匀，然后将紫薯分成每个80克，揉成球备用。
- 在搅拌盆里放入转换糖浆和枧水，拌匀待用
- 在混合好的糖浆里加入玉米油，搅拌混合均匀
- 加入面粉和奶粉，揉成面团
- 揉好的面团包上保鲜膜静置1小时
- 将静置好的面团分成每个20克
- 取一个饼皮在手掌压扁，把紫薯馅放在中间
- 用手将饼皮慢慢往上推，直到包住整个馅料
- 在包好的圆球外拍一点面粉，放入月饼模子，轻压一下就好
- 放入预热至395F/200摄氏度的烤箱内，烤6分钟后，拿出刷上蛋液（少少量）
- 温度调到340F/170摄氏度烤7分钟
- 然后拿出再刷一次蛋液再烤5分钟
- 最后开Broil低档2～5分钟上色即可
- 月饼冷后放入密闭盒里回油1-2天再吃
烤好的月饼，
太诱人了。
老公要求尝一个，
我跟他说月饼要回油一天才好吃！
然后就忙着拍照。
拍完了正摆弄我的月饼，
老公在旁边笑，
让我数数几个。
说孩子丢了都不知道
啊，果然少了一个。
太贪吃，
我也抓起半个吃，
不错，
自己炒的馅，
放心！
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