牧羊人派，

也就shepherd’s Pie，

可以算是英国菜里最经典的家常菜。

它并不像西点中的派一样有酥皮，

而是用土豆、肉类和蔬菜做的不含面粉的派，

被当作主食。

它还有个同胞兄弟叫cottage pie，

也就是农舍派，

其实就是把牧羊人派里的羊肉换成牛肉。

有些地方会把这两个菜名当做一回事，

但望文生义的话，

牧羊人派还是应该指用羊肉做主料的派，

牧羊人嘛，

哪儿来的牛肉呢？

【牧羊人派】 

 材料：

薯蓉：

• 马羚薯                         三个
• 牛奶                            适量
• 牛油                            隨意
• 白胡椒粉                    少許
• 盐                                少許 

肉醬： 

• 牛绞肉                        1000g
• 洋葱                            1个去皮切小粒
• 西芹                            适量切小粒
• 冰凍青豆                    适量
• 蘑菇                            适量
• 番茄醬                        4 汤匙
• 紅酒                            4 汤匙
• 盐                                1 茶匙
• 鮮磨黑胡椒末            2 茶匙
• 糖                                1 汤匙
• 面粉                            2 汤匙
• 牛油                            适量

做法： 

1. 马铃薯置锅內放水盖过，煮滚后转中小火至软，約15 - 20 分鐘。
2. 待土豆煮软后捞出来沥干水，趁热加入黄油，撒入适量盐、黑胡椒，将土豆压碎，再酌量加入牛奶，将土豆压成略干的土豆泥。
3.  不沾锅烧热，下牛油，加入洋葱，西芹丁炒约5分钟至软，加牛绞肉同炒。
4. 加进青豆，蘑菇，红酒，糖，盐和鲜磨黑胡椒一起炒匀，下番茄酱，煮滚转小火。
5. 加入面粉收汁，关火。
6. 将炒好的肉酱小心倒入派盘里待用。
7. 将第二步做好的土豆泥均匀地铺在肉酱上，抹平后拿叉子划出一些花纹。
8. 送入预热到385°C烤箱，烤约30分钟，至表面金黄，肉汁不停冒泡即可。

入口即化的浓郁奶香马铃薯泥，

加上微酸的茄汁肉醬。

丰富的口感与香气，

会让人一口接着一口的吃。

这道牧羊人派，

材料味道超级简单，

味道也超赞。 

如果想在特别的日子做些简单的西餐与家人朋友分享，

端出这道牧羊人派绝对没错欧！

西餐，

不再是冷艳，神秘的代名词，

你也行的！