威灵頓是英国的一位公爵，

据传在1815年英法战争中的滑铁卢战役，

打败了法国拿破仑， 

所以成了英国人心目中的英雄。

据說，

威灵頓牛排最早即出現在滑铁卢战役后的庆功宴上。

至于牛排外面为什什么会包着一层酥皮呢？

有个说法是，

金黃色酥皮是用以彰显英国军人腳下穿著的闪亮军靴。

另个说法，

是说威灵頓公爵吃膩了千篇一律的烤牛排煎牛排，

要求家里的厨子換个花样，

厨子灵机一动用酥皮包著牛排上桌，

公爵一吃惊为天人，

在家宴時都把它列入菜单內。

吃过的人都喜欢，

但不知道要怎么称呼这道菜，

就说是在威灵頓公爵家吃到的牛排，

久而久之就简化成威灵頓牛排啦。

• 三文鱼柳                              2 个
• 柠檬汁                                 少许
• 海盐                                     少许
• 黑胡椒                                 少许
• 生抽                                    少许
• 糖                                        少许
• 蘑菇                                     少许
• 洋葱                                     1个
• 美乃兹                                 少许
• 法式酥皮（Puff Pastry)      1张
• 鸡蛋                                      1个

1. 三文鱼柳洗净，用厨纸吸干水分。
2. 三文鱼两面撒上少许柠檬汁，海盐，黑胡椒，生抽，腌制20分钟。
3. 洋葱和蘑菇切碎丁，少许油炒至断生，加少许酱油和糖调味。
4. 将腌制好的三文鱼先放少许美乃兹，在放上述炒好的洋葱，蘑菇碎。
5. 将酥皮裁成三文鱼大小，将三文鱼包起来。
6. 表面刷蛋液。预热烤箱至395度，20分钟至表面金黄。