立春吃春卷是我国民间的一个传统习俗，

就像端午吃粽子，大年三十吃饺子一样，

伴随人们千百年来一直的延续，

春卷也叫春饼，

除了表示迎接新春的意思以为还因为春卷里面通常包含了大量春天新鲜的蔬菜，

因此营养价格非常高。

据说宋时福州有个书生，

为了温书应试，

整天埋头攻读，

常常废寝忘食。

他的妻子三番五次劝他也没用；

就想了个办法：

把米磨制成薄饼，

以莱肉为馅，

包成卷筒形，

既当饭，又当莱。

这种小吃后来定名为春卷，

并逐渐流行于城乡各地。

• 春卷皮       30 张
• 香菇海苔
• 面糊          少许

1. 将春卷皮一分四，
2. 1/4茶匙香菇海苔包在春卷皮内， 用面糊封口，
3. 中火炸大约5秒，慢火浸至春卷淡黄色， 再猛火炸至金黄，即成。