做凉菜最大的好处，厨房无油烟易操作，它的做法并无严格的规定和步骤，一万个人的厨房，有一万种凉菜，只要符合自己的口味，就是最好的。

天气慢慢热起来了，没有食欲的朋友们是时候拌个凉菜了！

芹菜很常见，既可热炒，又能凉拌，是一种具有很好药用价值的植物。

材料：

    腐竹

    芹菜

    胡萝卜

    八角

    盐

    水

    麻油

    白糖

    白胡椒粉

做法：

      1.花生米洗净备用

      2.锅里加水没过花生米1-2厘米，放入八角、盐适量，煮开后换小火再煮10分钟（关火浸泡10-20分钟）。

      3.芹菜洗净后切2厘米段，入沸水中焯1分钟左右。捞出芹菜后放入冷水中冷却待用

      4.把腐竹用温水浸软。开大火，烧热一锅水。放入腐竹煮半分钟。起锅，摊凉。把腐竹沥干水分，切片。

      5.把胡萝卜去皮，切丝

      6. 把花生，腐竹，芹菜，和胡萝卜放在一起，拌匀。

      6.加入盐、味精、白糖、橄榄油、花椒油拌匀后即可装盘食用。

温馨提示：

      A.花生煮好后浸泡10-20分钟是为了更入味，时间允许的话泡时间久一点更好（1-2小时）

      B.煮花生米的时候放盐要比炒菜多一些，花生米吃起来才不会没味道

      C.喜欢吃辣的朋友可以用辣椒油代替橄榄油