中秋节有悠久的历史，和其它传统节日一样，也是慢慢发展形成的。 中秋节的传说是非常丰富的，嫦娥奔月，吴刚伐桂，玉兔捣药之类的神话故事流传甚广。

时间过得真快，一转眼，又快到中秋节了。以前都是买月饼。盛夏过后，各个华人超市各种月饼就相继上柜。每年都会各种口味的买上几合慢慢的享用。自从去年学会了做月饼，家里人评价比买的好吃。 买的月饼越来越少。

照抄爱厨的饼皮方子如下，（用得多的话，用量要翻倍）：

餅皮：

低筋麵粉100g，轉化糖漿 75g，花生油30g，鹼水半小匙，鹽少許。
低筋麵粉50g，花生油10g。
蛋黃液：只取蛋黃，攪散之後直接刷，如果太稠，可以加幾滴油進去稀釋。

做法：　

1. 製作餅皮：

混合轉化糖漿75g、花生油30g、鹼水與鹽，攪拌均勻之後，倒入低筋麵粉100g拌勻成團狀，覆蓋保鮮膜，靜置1小時。再加入低筋麵粉50g，並加入花生油10g，揉勻即可。
2. 烤箱預熱至160 C/ 325 F。取一份餡料，包入鹹蛋黃，收口搓圓之後，取餅皮麵糰一份，搓圓壓扁成圓片狀，放入餡料，一邊推薄餅皮、一邊用虎口收攏開口。然後在表面薄薄地撲上 一層 麵粉，放入壓模中壓緊，扣出。排在烤盤上，先放入烤箱烤焙6分鐘，取出，刷上蛋黃液， 放回烤箱繼續烘烤約15分鐘直到上色。
3. 取出之後，靜置待涼，放入密閉袋或盒子中，放置1~2天回油之後就可以食用。

注： 如果325F/ 163度上色不理想， 可以试一下375F/ 191度。

饼皮做法都一样，每年的月饼主要在馅料上做点变化。为省事，我都是买现成的豆沙馅，莲蓉馅，栗子馅等。勤快的同学可以自己炒制。

刚刚出炉的。






放在盒子里准备送人的。

几种冰皮月饼。

提前祝大家中秋节快乐，千里共婵娟！