豉油鸡在广东是餐厅和家庭常见的菜式，油亮亮的外表，鲜嫩的鸡肉，味道鲜美入味，是很受广大食客欢迎的粤菜！家常，宴客两相宜。

汁浓稠，肉入味，色鲜亮，皮爽滑是豉油鸡的特色。

主料：

光鸡一只

辅料：

姜2片、葱2根、生抽50毫升、老抽10毫升、白砂糖20克、酒，清水1杯半，植物油少许

做法：

将所有配料倒入锅中，用小火煮开，让鸡浸入汁水，用慢火煮开，20分钟后关火，让鸡肉浸泡30分钟，然后在小火煮10分钟，再浸泡30分钟即可。 　

小贴士：

1.      鸡洗干净后，要尽量滴干水，时间比较紧迫的话，可以用厨 房纸擦干，务求保证表皮干爽，这样能保证煮的时候皮色泽更漂亮一些。

2.      生抽是调味用的，老抽则是用来上色。

3.      糖的分量多一些风味才能显现。如果糖太少的话，会比较咸，味道层次不够丰富和鲜美。

4.      酒可以用一般白酒，如果有玫瑰露酒则更理想，会更香一些。

5.      姜葱的分量可以按自己喜好来定。