看一下当天的菜单。这是经过三家反复讨论最终定稿的。微信的时代交流那叫一个爽，随时撤换菜，一天搞定。朋友笑说像春晚的节目单。不管是节目单还是菜单，中国人讲究的就是热闹，红火。



餐桌布置。



零食，小吃和果盘。




上菜。首先是六个冷盘。
油爆虾，白斩鸡，豆干马兰头， 目鱼大烤。


十全十美。
象征着来年和和美美，万事如意。
豆腐丝，菠菜，胡萝卜，黄瓜，海带丝，芋丝，佛手瓜，金针菇，黄花菜，海蜇。


孔雀开屏。
鸡蛋卷上鱼滑，红肠，锡纸包上蒸15分钟。冷却切盘。


老醋花生。
花生米炒熟，青红椒香菜切丁。老醋2勺，生抽1勺，糖和盐各1茶勺，油少许。拌匀。




热菜。
八珍鸭。

馅料：  糯米，香菇，五香豆腐干，腊肠，胡萝卜，莲子，白果，花生米。
配料：  酱油，料酒，盐，糖，葱，姜，香叶，八角，桂皮。小火闷煮2小时。


将馅料用酒，酱油拌匀，填入鸭肚，注意不要太满。再放几片姜片，一小扎葱。用棉线缝好PP防止出来。
倒入配料小火煮2小时至软烂。


东坡元宝。


麻辣烤鱼。

材料:

鲫鱼,鲈鱼或草鱼等少剌的鱼一条(600克), 莴笋，藕，香菜

大葱一条(切段) 干红椒,花椒,姜片,蒜片各适量.郫县豆瓣酱2大匙,料酒1大匙

 

制作方法:

1． 鱼刨肚去肠，刮鳞洗净后，鱼正反面用刀划口，使之容易入味。

2． 用料酒，盐抹全身，腌制15分钟。

3． 烤箱预热375度，烤20分钟。

4． 同时起一锅，倒入油，炒葱姜蒜，干红椒，放入郫县豆瓣酱，炒出红油。

5． 倒入高汤或清水煮至开，转小火煮约3 分钟。放入准备好已经切片的藕，莴笋，豆芽等。可以随兴加你喜欢的素菜。经验证明，素菜更受欢迎。

6． 将煮好的汤汁淋在烤好的鱼身上，从新放入烤箱约5-8分钟即可。出炉前洒上香菜。

 

制作心得:

因为豆瓣酱很咸的,所以除了开始给鱼涂盐腌制,不要再在汤料里放盐,或是生抽类的.

 

蜜汁菠萝火腿。


合个影。



甜品是酒酿园子，Cheese Cake.
象征甜甜蜜蜜，圆圆满满。







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