戚风蛋糕卷

据说为了烤戚风，一般都会疯掉七次才会成功。我首战告捷。儿子老公异口同声夸好吃。

看了爱厨的戚风蛋糕卷，就想着山寨。没有奶油和草莓，也懒得出去买了，呵呵，就用现成的桃子果酱吧。

材料：　

蛋4个，糖80g，牛奶（milk）50ml，色拉油3大匙，郎姆酒或水果酒1大匙，低筋面粉80g，泡打粉半小匙，白醋或柠檬汁1小匙。

夹馅：果酱少许。

工具：　 

10x15寸长方浅烤盘(26x38.5 cm)， 烤盘纸，电动搅拌器，橡皮刀。

做法：　

1. 烤盘上铺纸并使其服贴在烤盘上。

2. 蛋黃与蛋白分开，盆里放入蛋黃与大约一半的糖，搅拌均勻，加入牛奶、郎姆酒，植物油搅拌至糖溶解。

3。 混合低筋面粉，泡打粉，筛入蛋液中，搅拌至无粉粒。

4. 在干净无油的打蛋盆中放入蛋白与白醋一起打发，中途加入剩下的糖，直到中性发泡（提起搅拌头可以拉出尖角且翻转也不会滴落）。

5. 用橡皮刀舀出1/3蛋白泡与蛋黃面糊拌勻，然后把拌好的面糊全部倒回剩下的蛋白泡中搅拌均勻，倒入烤盘中，把表面括平，用力震一下烤盘释放大气泡。

6。 烤箱预热至180 C/ 350 F， 然后放进烤箱烤约12分钟。

7. 蛋糕出炉后，立刻倒扣在烤盘紙上，靜置25分钟待凉，冷却后撕掉蛋糕紙，蛋糕表面抹果酱，以15寸长的那端开始卷起，用擀面杖顶在后方帮助同时拉住前方纸，卷好后带纸一起移入冰箱冷藏靜置半小时即可切片食用。