浅尝苦，甜润心

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 巧克力，以它丝滑香浓的美味口感征服人们的味蕾，然而爱上它，往往不是因为入口的丝丝苦，更多是代表爱的浓浓甜。可是，有时候爱过于浓烈会伤心，甜过于醇厚也会伤身。巧克力也一样，浅尝苦方可甜润心。于健康方面，更有不可不说的理由。

    我们先来看看巧克力的主要配料表：可可粉、可可脂、乳制品和蔗糖。我们都知道可可浆和可可脂来源于可可豆，可可豆经发酵、晒干后再经过焙烤，去皮磨粉。磨粉过程中产生的热量使可可豆中的脂肪融化，形成油脂状物质，带有苦味，称“可可原浆”。分离其中黄色的“可可脂”之后，剩下的固体为“可可饼”，经碾磨后称为“可可粉”。

    目前市面上所售的巧克力大多口感偏甜，含糖量可高达50%，可可粉含量仅20%左右，说到可可粉不得不提植物多酚，是巧克力中一种重要的植物化学物质，口感苦涩，多项研究证实可可粉中多酚类物质含量较高，有较高的抗氧化成分，对降低血液凝固性、降低血压、改善血管内皮功能明显，有非常好的保护心脏的作用。但是我们品尝巧克力时丝滑香浓的口感，多来源于可可脂，一种从可可豆碎片中提取出来的脂肪部分，饱和脂肪比例较高，有特殊的凝固性质，通常可可脂含量越高，巧克力口感好。需要提醒大家的是，购买巧克力时要关注配料表，如有代可可脂标注，不建议选购，因为这种巧克力中使用植物油为原料，用氢化或非氢化方法制成的一种熔点和口感近似于可可脂的配料，比可可脂便宜，含有大量高度饱和的脂肪，部分氢化方法制成的代可可脂还可能含有反式脂肪酸，不利于身体健康。

    通过这些描述，你会不会觉得自己买错了呢？其实未必！现在市售大多数巧克力更确切的讲属于巧克力糖，而不是纯正的巧克力，食物的甜美带来的是愉悦的心情，只是我们要清楚的知道这是一种高热量的食品，最好在运动量较大时作为应急能量补充进食，如爬山、游泳。每天1~2小块，不可贪多，也不易在晚上进食。对于追求巧克力保健价值的消费者，不妨选择可可粉含量在50%以上的巧克力，口感略苦涩，甜味淡，对心血管保健价值较高。

    其实和爱人一起品尝略带苦涩的巧克力也不失为一种美好的体验，生活不就是这样，有苦有甜，人生路上能牵手同甘共苦岂不更值得珍惜？！

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