超市货架上的营养学之

                     ——橄榄油

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    食用油是我们每天吃饭做菜必须品。近年来，橄榄油做为一种“高档植物油”被越来越多的消费者推崇，邻居王阿姨，把橄榄油当保健品吃，每天喝两勺，这种做法对吗？橄榄油应该怎么吃？只能做凉拌菜吗？今天就给你揭秘橄榄油中的奥妙。

一、走近橄榄油

橄榄油生产国主要集中在地中海沿岸国家，西班牙、意大利、希腊为世界最大的三大橄榄油生产商和出口商。制作工艺将可食用的成熟油橄榄鲜果通过物理冷压榨的方式提取天然果油汁。从营养成分上橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。

二、橄榄油的三大特点

    1、橄榄油中富含油酸，也就是单不饱和脂肪酸，对调节血液中胆固醇、高、低密度脂蛋白比例有一定作用，代替动物油有利于心血管健康。 

    2、植物油中还含有一些维生素E以及多酚类化合物，抗氧化作用强。冷榨的橄榄油，加工过程中营养素破坏较少。

    3、初级冷榨的橄榄油具有与其他植物油不一样的果香西餐中沙拉及西点常用。

三、食用时注意事项

1、非初榨的橄榄油，颜色为黄色的橄榄油，可以用来制作各种普通炒菜。

2、初榨橄榄油未经过精炼，其中游离脂肪酸多，而且颜色呈现黄绿色，其中有叶绿素这种促进氧化的光敏物质，所以不太适合高温、长时间加热，最好还是用来做凉菜，或仅仅轻微加热的菜肴。 

3、橄榄油无论有何种营养价值，也是油脂，每日摄入量应控制在25-30克左右，约等于中式瓷勺三勺。

4、橄榄油在挑选上特级压榨特级压榨橄榄油是比较好的橄榄油品类，在色泽方面，好的橄榄油普遍会表现出淡绿色。

四、橄榄油之妙用

1、护唇：睡觉前洗漱完，唇部涂上橄榄油，保鲜膜外敷，两三天后唇部即恢复光滑水润。

2、卸妆：卸妆时，滴几滴橄榄油在手掌，用指腹轻轻按摩，再用蒸脸器或毛巾敷面，能除去毛孔内肉眼看不见的污垢，增加皮肤的光泽和弹性，滋养肌肤，去除细小皱纹。

3、按摩油：炎热的夏季，橄榄油是最佳的防晒按摩油，游泳前后，用橄榄油涂抹全身，可极其有效地娇嫩的肌肤。

4、面膜：用鲜牛奶一汤匙，加4～5滴橄榄油，面粉适量，调匀后敷面。有收敛皮肤的作用，长期使用可消除面部皱纹，增加皮肤活力和弹性，使皮肤清爽润滑。

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