超市货架上的营养学之

      ——蛋白质粉

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我们几乎每天都要逛超市，如果你能像了解食品区货架一样了解你自己身体的营养需求，那调理身体健康就真的像逛超市一样简单和愉快了。那么从今天开始我们就来把身体所需的重要营养部分和超市货架对照一下吧。

首先我们来说说蛋白质。

一、蛋白质和蛋白质粉

 蛋白质是人体维持生命的重要物质基础，身体每一个重要组成部分都有蛋白质的参与，约占人体总重量的16%-20%，蛋白质由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。因蛋白质重要而不可或缺，商家迎合广大消费者，超市货架上多了一种全民保健品----“蛋白质粉”。

 蛋白质粉，一般由提纯的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白、或上述几种蛋白的组合体，构成的粉剂，为缺乏蛋白质的人补充。

二、蛋白质人体需要量

说到补充蛋白质，首先看看我们人体每日蛋白需要量。这里有一个简单的计算方法：用身高（厘米）-105=理想体重（千克），用这个理想体重再乘以0.8至1.2得到的数值（克）就是你每日比较适宜的蛋白质摄入量。如：身高163cm女性，每日蛋白需要量为：（163-105）*0.8~1.2等于46~70克左右。

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三、蛋白质食物中获取量

    在我们日常食物中，鱼虾、肉、奶、蛋等食物中都含有丰富的蛋白质，《中国居民膳食指南》指出，每日奶类和奶制品300克、鱼虾75-100克、畜禽肉类50-75克、鸡蛋25-50克、大豆类及坚果30-50克，这些食物即可满足每日蛋白需要量。咱们可以算笔账，一个煮鸡蛋含6克左右蛋白质，蛋白质粉每天补充10克，蛋白质含量80%，相当于8克，一个半鸡蛋即可满足。从消化吸收来看，鸡蛋是首选，价格上蛋白质粉也要比鸡蛋高出很多！所以如能正常进食人群，完全可以从天然食物中获取足够量蛋白质。在此基础上额外补充过多蛋白质，则有可能导致蛋白摄入过量。

四、蛋白质过量的危害

1、加重肾脏负担

蛋白质在体内代谢产生的氨、尿素、肌苷等含氮物质需经肾脏代谢，长期处于“超负荷”状态，可加速其老化和损害，特别是患有肾功能不全疾病病人，尤其要注意。

2、加速钙流失

摄入过多的蛋白质会促进钙从骨质中溶解，增加钙的丢失。蛋白质摄入量每增加1克，就会导致1.75毫克的钙从尿中丢失。长期高蛋白摄入，骨质疏松的发生风险增加。

五、哪些人群需要补充蛋白质

1、对生长发育期的儿童、妊娠期及哺乳期妇女及胃肠道功能较弱的老年人，不能正常进食或进食量较少的情况下可适当补充蛋白粉；

2、创伤性大手术、肿瘤或大面积烧伤病人（需遵医嘱）；

3、超负荷训练体育运动员。

通过上述对蛋白质的了解，相信您一定知道自己是否需要额外补充蛋白质粉了吧？！做一个聪明的消费者，合理经营自己和家人的健康。

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