我的营养小餐桌(一)

                                         ----蒜苗

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 空气污染，农药残留...... 环境问题、食品安全问题始终困扰着我们，但是生活毕竟还要继续，我们改变不了大环境，但我们为改善身边的生活有哪些力所能及的呢？今天就说说我无心插柳的小收获。

刚入秋时买了袋大蒜，放到阳台上忘记吃了，前些日子收拾阳台的时候翻出来，一些已经发了小绿芽，看着这么大袋子蒜我就愁了，买这么多怎么吃啊？干脆先剥出来，说干就干，剥了一大盒，洗完后小蒜瓣又一次乖乖的躺在盒里，过几天，等我周末做饭用的时候，发现部分根部长出了根须，灵机一动，用水培的方式是不是可以长出蒜苗啊，说干就干，找到家里闲置的小盘子，将蒜头朝下码放好倒适量清水，两天加一次水，竟然绿绿葱葱的长了起来。两天浇一次水，看着小蒜苗发芽、成长，每天起床看它竟然成了我的习惯，看看这长势，还不错吧？！

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 蒜苗的做法     

 蒜苗的吃法很家常，煮面、炒鸡蛋、炒肉丝、包饺子都非常美味，自家种的绝对纯绿色，无污染，无公害，随吃随剪，我的经验可以长两茬，下面就介绍两种蒜苗的吃法。 

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蒜苗炒肉丝

原料：蒜苗、瘦猪肉、植物油、精盐、糖、生姜、红干椒、生抽、料酒

制作步骤：

    1.  瘦猪肉切细条；

    2.  把切好的瘦肉条盛到干净小碗里，倒入一汤匙生抽适量精盐、糖、料酒，搅拌均匀腌渍10分钟左右；

    3.  蒜苗洗净后切4厘米左右的长段；

    4.  红干椒切丝、生姜切细丝；

    5.  锅里倒少许植物油，油热后倒入腌渍好的肉条，滑散，炒至变色；

    6.  倒入姜丝、辣椒丝，炒香；

    7.  倒入切好的蒜苗茎，稍微翻炒；

    8.  再倒入蒜苗叶快速翻炒；

    9.  关火，调入精盐，翻炒均匀即可。

【小贴士】

    1.  切肉丝时横切面会让肉更鲜嫩入味

    2.  炒蒜苗时现炒蒜苗茎再炒蒜苗叶

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蒜苗炒鸡蛋

原料：蒜苗、蚝油、植物油、盐

制作步骤：

    1.  蒜苗洗净控干水分；

    2.  鸡蛋打散；

    3.  锅内注油烧热，放入鸡蛋炒熟后盛出；

    4.  放入蒜苗，先炒蒜苗的根部；

    5.  当根部略变软时，加入叶子和鸡蛋一同翻炒，加入盐调味即可。

 蒜苗的营养价值

    其实蒜苗营养物质含量较丰富，因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。 它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。 蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

    【小贴士】消化功能不佳的人不宜多吃哦。 

 冬季室内较干燥，种些水培植物，既绿化了环境、湿润了空气、丰富了餐桌还陶冶了心情，可谓一举多得，您不妨也试一试吧！

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