粗粮窝窝头

    在我们北方有一种农作物叫做玉米，适合生长在各种地区生命力顽强，老百姓对玉米还有个称呼就是铁杆庄稼。不管你是什么年头他都是旱涝保收的。而且这个玉米的用处很多，比如；玉米磨成粉也就是玉米面（棒子面、苞米面）它可以做出很多主食，玉米饼，玉米包，窝窝头等。那我说说窝窝头吧！它是又好吃而且易学易做，所谓：吃窝头，就咸菜，省下钱来买公债。

 一  材料

     玉米面、清水、酵母

 二  做法

 1   将玉米面倒入盆中混合均匀，再放入少许的酵母，加入少许的热水把面烫一下不用太多搅成疙瘩状加入少许的凉水揉成面团发酵一下（大概也就45分钟）看房间的温度来定。

 2   待面已成型后将面取出放置在面板上反复揉上几分钟主要是把里面的小疙瘩揉开后，把面团用刀切成长条型粗细，也就是手腕的大小揉匀出光面再用刀切成小块， 放入手中用拇指按在面团的一侧另一手把面以拇指为中心揉圆，形状是上尖而光滑中为直行将拇指取出形成中间一个洞，放入笼屉中醒几分钟，以热水下锅大火蒸十分钟即可。

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 三  小知识

       粗粮窝窝头，采用天然绿色的五谷杂粮为主要原料，其中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。其中含有的玉米油，更能降低血清胆固醇，预防高血压和冠心病的发生。

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                                                     原创—————薛成浚营养师

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