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红枣富含多种营养成分，被誉为“维生素之王”，而且红枣补虚益气、养血安神的功效更是被人们熟知，对女性、老年人都很好。家里正好有孔瑶老师送的禾合有机大红枣，于是，做了这款红枣蛋糕卷，枣味浓郁，香甜可口，咀嚼时红枣的香味令人回味无穷。

【香甜红枣蛋糕卷】

材料：禾合红枣3颗，鸡蛋4个，色拉油40克，牛奶40克，低筋面粉40克，糖30克

步骤：

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1、将红枣洗净去核，枣肉切成小碎块，备用。

2、蛋清蛋白分离，将蛋白放入无油无水的容器里。

3、蛋黄容器内，依次加入10克糖，色拉油，牛奶，搅拌均匀。

4、加入过筛的低筋面粉，搅拌至无颗粒状态。

5、将红枣碎丁加入，拌匀，备用。枣丁也可在蛋黄蛋白糊混合后加入，该步加入是为了防止蛋白消泡。

6、蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡。将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。

7、将剩余的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。倒入铺着油纸的烤盘内。

8、放入预热好的烤箱，中层上下火175度20分钟，烘烤结束，取出待凉。借助擀面杖卷起，切块食用即可。

友情提醒：

1、由于红枣偏甜，我放的糖不多，成品口感正好。

2、馅料可以根据个人喜好自由调整。

3、烤箱温度根据自家烤箱实际情况来调整。