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舒芙蕾（soufflé，法语“使充气”）是一种法式甜品，如同云朵般轻盈、柔嫩、入口即化。它很神奇的地方就是那个瞬间的幻灭的感觉，从出炉到端上桌，短短几分钟，优雅而蓬松的舒芙蕾便匆匆塌陷而去，仿佛转瞬即逝的爱。舒芙蕾与爱是一样的，转瞬即逝之后是漫长的回味！

材料：莉莎《亲切的手作美食》书里的方子

鸡蛋2个，黄油20克，低筋面粉10克，牛奶60克，细砂糖25克，抹杯黄油和细砂糖少许，糖粉（装饰用）少许

步骤：

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1、烤碗内部抹上一层薄薄的软化黄油，再让白糖沾在黄油上；面粉称好，蛋清分离，备用。

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2、黄油切小块与牛奶放小锅中小火煮至微沸关火，马上倒入过筛的低筋面粉，用刮刀拌匀，再开小火煮一分钟搅拌至顺滑。

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3、稍凉后分次加入蛋黄，搅拌均匀。

4、蛋白分次加入细砂糖打发至中性偏干。

5、用刮刀先取1/3蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白霜一起翻拌均匀。

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6、倒入烤碗至八分满，放入预热的烤箱，先190度10分钟，再调低至170度烤8分钟即可。

7、出炉，迅速筛层糖粉，OK~烤好的舒芙蕾要争分夺秒的吃，否则会很快漏气哦！

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友情提醒：

1、也可以用融化的黄油，用刷子在碗壁刷一层。黄油和糖涂在烤碗上，是为了让蛋糕爬升。

2、烘烤时间很关键，若时间久，虽看上去膨胀很高，里面却不润了。

3、烘烤期间不能开烤箱，否则会塌陷。

4、烤箱温度根据自家烤箱实际情况来调整。